第107章 陆涛的困境
好在陆远和陆杰手里的菜也陆续地端了上来，要不然吃鸡的客人肯定要被懟爆了。
点炸货的一般是三四个人一起来吃饭的，这时候炸货就是完美的开胃菜，很適合方桌满座的氛围。
中餐厅的炸货，不是炸鸡那种更在意外表酥脆的小吃。
以干炸带鱼为例，油炸只是这道菜的呈现方式，但从食材选择开始，就要开始为了最终口味的呈现而精益求精。
干炸夹板更是如此，在炸制之前的工序，就已经非常复杂了。
其实在小陆农家菜能吃到干炸夹板这种菜是非常幸运的，即使在后世，也极少有餐厅做这道菜。
因为这道菜需要保证口感的酥脆和口味的鲜香，需要当天现做，出锅前再復炸，而这中间也不超过2个小时。
如果是早上现做，晚上復炸，夹板中间就会出现无法激活的死芯，达不到外酥里软的效果。
此时前厅里，点了干炸夹板的食客们吃得满是嘎吱嘎吱的声音，隨后露出享受肉香四溢的表情。
陆远这边的炒菜，今天出现频率最高的不是爆炒羊羔肉，而是牛肉版的炒烩肉。
炒烩牛肉，从感官上来讲，除了牛肉片的顏色更深外，其他没有什么区別。
但食客们吃起来后，才发现了这其中的不同之处。
牛肉的肉质更紧实，口感更劲道，满满都是肉的香味。
相比於炒烩羊肉，炒烩牛肉是一道更下饭的辣爆系菜品。
羊肉的味道会来得更浓烈，在整盘菜中展现得淋漓尽致。
但牛肉的味道会更醇厚，和蒜苗、酸菜、干辣椒的香味融合在一起，口味多元而独特。
十来分钟后，前厅里响起了此起彼伏的“再来一碗米饭！”
没办法，这道菜实在是太下饭了，只要这汤汁浇在米饭上，那米饭就將在几分钟之內被消灭得一乾二净。
饭点接近尾声时，一桌桌客人都打著嗝，拍著肚皮满足地离开了小陆农家菜。
今天饭点结束后，陆远感觉到前所未有的轻鬆。
后厨里不用自己指挥，大家各司其职，这让他回忆起了以前当主厨的日子。
在服务员们收拾卫生的时候，陆远一路往另外三家店的方向溜达而去。
陆大姐麻辣烫经歷了陆大叔和陆老伯的衝击后，重新恢復了生机。
虽然这会儿已经是下午3点多，但还是零星有人来吃饭。
麻辣烫店，现在是陆远最放心的店。
一来是大娘、二婶这些亲婶子们在店里坐镇，他没什么可担心的。
二来这边的菜品结构很简单，只要用心做，基本也不会出错。
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麻辣烫、凉皮这种风味小吃，无论开在哪个地方，都会有一批死忠粉来吃。
就算不是死忠粉，一般人每隔一段时间也会想要吃，这就是麻辣烫的魅力。
据陆华说，每到中午饭点的时候，麻辣烫店的排队人数是小陆农家菜的两倍都不止。
周围的村民们来消费的频次相当之高，就连王家人也经常来这里吃麻辣烫。
而且村民们还发明了一种非常神奇的吃法：
他们点好菜后，不在店里吃，而是选择打包回去吃。
这样的话，吃完麻辣烫后的汤底，还能当做鲜美的高汤，下午再煮一顿连锅面，同样滋味十足。
陆远听到后都惊呆了，心说还是农村『套路』深。
从原理上来讲，陆大姐麻辣烫的汤底，就是加了辣椒油和调味的鲜鸡汤。
用这个汤底做面，和去海底捞里下甩面，好像没什么不同？
这么优质的麻辣烫卖2块钱一碗，虽然含泪赚1块4，但陆远还是觉得亏得慌，问题到底出在了哪里？
陆远看了一会后，当即让陆华找陆文再要一个婶子来后厨帮忙。
大娘年纪也大了，麻辣烫店的活虽说不复杂，但是工作量却很大，陆远真怕给大娘累倒了。
小雪和沙小娟的女儿丹丹正在前院玩耍，两个小姑娘都是隨著妈妈来店里的。
但陆远明显看得出来，丹丹跑几步就显得气喘吁吁的，而小雪的活力要强得多。
陆华说沙小娟干起活来非常卖力气，平时有活都是抢著乾的。
最关键的是，只要客人有需要，她总能第一时间跑过去满足，非常有眼力见。
陆远对此没有评价，她觉得这种状態心里舒服，就由她去吧。
陆大叔和陆老伯今天就恢復到了正常状態，饭点能坐满，並且空出来的桌子还能迅速地补上。
但不会有人刻意在这里排队，因为他们互为竞品，去陆大叔吃和陆老伯吃是一样的。
再不济，去边上麻辣烫吃一顿也没什么问题。
所以当小陆农家菜营业后，排队现象在这两家家常菜店，就基本不会出现了。
没有排队的话，后厨的婶子们干起活来就更轻鬆了。
总的来说，这几家店目前都进入了平稳的状態，陆远已经不太需要再上手帮忙了。
陆远和两个店收银的晓雯嫂子、文娟嫂子都聊了一会后，也准备回去了。
正准备走时，他瞥见陆涛站在他家店门口，看著他欲言又止。。
陆远当即迈步走了过去，问道：“涛哥，最近咋样啊。”
陆涛勉强挤出了一丝笑容：“小远，还是你开餐厅厉害，你看这两家店搞得多红火。”
陆远听著这语气，明显是话里有话的意思。
於是问道：“涛哥，我这边是不是影响到你的生意了？”
陆涛听到后稍微顿了一下，隨后勉为其难地说：
“自从你教给我爆炒羊羔肉后，生意简直好得一塌糊涂，但陆大叔和陆老伯开业后，我这边就不行了。”
紧接著陆涛立刻解释道：
“小远，我没有怪你的意思啊，我只是感慨一下，毕竟像你这样开一个店火一个店的，我確实没见过。”
陆远对他的话根本没放在心上，毕竟他也想著陆家兄弟们生意都火起来。
倒是没想到自己的两家店开起来后，对陆涛家的店影响这么大。
陆远沉吟了一会后，开口道：“涛哥，你如果愿意整改的话，我可以帮你。”
陆涛听到后眼镜突然有了一丝光，迫切地问道：“小远，怎么改？我都听你的！”
“成为陆大叔或者陆老伯这样的店！”
点炸货的一般是三四个人一起来吃饭的，这时候炸货就是完美的开胃菜，很適合方桌满座的氛围。
中餐厅的炸货，不是炸鸡那种更在意外表酥脆的小吃。
以干炸带鱼为例，油炸只是这道菜的呈现方式，但从食材选择开始，就要开始为了最终口味的呈现而精益求精。
干炸夹板更是如此，在炸制之前的工序，就已经非常复杂了。
其实在小陆农家菜能吃到干炸夹板这种菜是非常幸运的，即使在后世，也极少有餐厅做这道菜。
因为这道菜需要保证口感的酥脆和口味的鲜香，需要当天现做，出锅前再復炸，而这中间也不超过2个小时。
如果是早上现做，晚上復炸，夹板中间就会出现无法激活的死芯，达不到外酥里软的效果。
此时前厅里，点了干炸夹板的食客们吃得满是嘎吱嘎吱的声音，隨后露出享受肉香四溢的表情。
陆远这边的炒菜，今天出现频率最高的不是爆炒羊羔肉，而是牛肉版的炒烩肉。
炒烩牛肉，从感官上来讲，除了牛肉片的顏色更深外，其他没有什么区別。
但食客们吃起来后，才发现了这其中的不同之处。
牛肉的肉质更紧实，口感更劲道，满满都是肉的香味。
相比於炒烩羊肉，炒烩牛肉是一道更下饭的辣爆系菜品。
羊肉的味道会来得更浓烈，在整盘菜中展现得淋漓尽致。
但牛肉的味道会更醇厚，和蒜苗、酸菜、干辣椒的香味融合在一起，口味多元而独特。
十来分钟后，前厅里响起了此起彼伏的“再来一碗米饭！”
没办法，这道菜实在是太下饭了，只要这汤汁浇在米饭上，那米饭就將在几分钟之內被消灭得一乾二净。
饭点接近尾声时，一桌桌客人都打著嗝，拍著肚皮满足地离开了小陆农家菜。
今天饭点结束后，陆远感觉到前所未有的轻鬆。
后厨里不用自己指挥，大家各司其职，这让他回忆起了以前当主厨的日子。
在服务员们收拾卫生的时候，陆远一路往另外三家店的方向溜达而去。
陆大姐麻辣烫经歷了陆大叔和陆老伯的衝击后，重新恢復了生机。
虽然这会儿已经是下午3点多，但还是零星有人来吃饭。
麻辣烫店，现在是陆远最放心的店。
一来是大娘、二婶这些亲婶子们在店里坐镇，他没什么可担心的。
二来这边的菜品结构很简单，只要用心做，基本也不会出错。
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麻辣烫、凉皮这种风味小吃，无论开在哪个地方，都会有一批死忠粉来吃。
就算不是死忠粉，一般人每隔一段时间也会想要吃，这就是麻辣烫的魅力。
据陆华说，每到中午饭点的时候，麻辣烫店的排队人数是小陆农家菜的两倍都不止。
周围的村民们来消费的频次相当之高，就连王家人也经常来这里吃麻辣烫。
而且村民们还发明了一种非常神奇的吃法：
他们点好菜后，不在店里吃，而是选择打包回去吃。
这样的话，吃完麻辣烫后的汤底，还能当做鲜美的高汤，下午再煮一顿连锅面，同样滋味十足。
陆远听到后都惊呆了，心说还是农村『套路』深。
从原理上来讲，陆大姐麻辣烫的汤底，就是加了辣椒油和调味的鲜鸡汤。
用这个汤底做面，和去海底捞里下甩面，好像没什么不同？
这么优质的麻辣烫卖2块钱一碗，虽然含泪赚1块4，但陆远还是觉得亏得慌，问题到底出在了哪里？
陆远看了一会后，当即让陆华找陆文再要一个婶子来后厨帮忙。
大娘年纪也大了，麻辣烫店的活虽说不复杂，但是工作量却很大，陆远真怕给大娘累倒了。
小雪和沙小娟的女儿丹丹正在前院玩耍，两个小姑娘都是隨著妈妈来店里的。
但陆远明显看得出来，丹丹跑几步就显得气喘吁吁的，而小雪的活力要强得多。
陆华说沙小娟干起活来非常卖力气，平时有活都是抢著乾的。
最关键的是，只要客人有需要，她总能第一时间跑过去满足，非常有眼力见。
陆远对此没有评价，她觉得这种状態心里舒服，就由她去吧。
陆大叔和陆老伯今天就恢復到了正常状態，饭点能坐满，並且空出来的桌子还能迅速地补上。
但不会有人刻意在这里排队，因为他们互为竞品，去陆大叔吃和陆老伯吃是一样的。
再不济，去边上麻辣烫吃一顿也没什么问题。
所以当小陆农家菜营业后，排队现象在这两家家常菜店，就基本不会出现了。
没有排队的话，后厨的婶子们干起活来就更轻鬆了。
总的来说，这几家店目前都进入了平稳的状態，陆远已经不太需要再上手帮忙了。
陆远和两个店收银的晓雯嫂子、文娟嫂子都聊了一会后，也准备回去了。
正准备走时，他瞥见陆涛站在他家店门口，看著他欲言又止。。
陆远当即迈步走了过去，问道：“涛哥，最近咋样啊。”
陆涛勉强挤出了一丝笑容：“小远，还是你开餐厅厉害，你看这两家店搞得多红火。”
陆远听著这语气，明显是话里有话的意思。
於是问道：“涛哥，我这边是不是影响到你的生意了？”
陆涛听到后稍微顿了一下，隨后勉为其难地说：
“自从你教给我爆炒羊羔肉后，生意简直好得一塌糊涂，但陆大叔和陆老伯开业后，我这边就不行了。”
紧接著陆涛立刻解释道：
“小远，我没有怪你的意思啊，我只是感慨一下，毕竟像你这样开一个店火一个店的，我確实没见过。”
陆远对他的话根本没放在心上，毕竟他也想著陆家兄弟们生意都火起来。
倒是没想到自己的两家店开起来后，对陆涛家的店影响这么大。
陆远沉吟了一会后，开口道：“涛哥，你如果愿意整改的话，我可以帮你。”
陆涛听到后眼镜突然有了一丝光，迫切地问道：“小远，怎么改？我都听你的！”
“成为陆大叔或者陆老伯这样的店！”