第102章 小露一手
老奶奶家的小餐馆在百货大楼后面的小巷子里，是一家不大的川菜馆。
店里收拾得很乾净，桌子上盖著一块玻璃，玻璃下面压著红色格子桌布，有种小温馨的感觉。
“妈，你跑哪里去了。”从后厨走出来一个30岁左右的女人，和老奶奶打著招呼。
“丽丽啊，来给你介绍一下，这是陆远同志，刚才帮妈妈在地里收粮食来著，我们请陆远同志吃个饭。”老奶奶介绍道。
陆远：“？？？”
什么鬼？陆远听得一头包，这老太太怎么突然糊涂了？
丽丽立刻把陆远拉到一边，带著歉意说：
“陆远兄弟，实在不好意思，我妈她老年痴呆，多谢您把她给送了回来。”
这样一切就说得通了，怪不得老太太这么大年纪，突然跑去参加刀工大赛。
她怕是以为去割麦子了吧？
陆远笑著回应了一下：“没事儿，既然老太太安全到家了，那我们就先走了。”
这个场合，显然再留下吃饭，就不合適了。
陆远乾脆借坡下驴，打算直接离开，再自己去找点吃的。
没想到老太太突然拦在了门口，死活不让陆远一家人走。
“同志，你帮我这么大的忙，必须留下吃顿饭，要不然我过意不去！”
陆远尝试了几次，都没有办法离开，丽丽这时候也来劝道：
“陆远兄弟，麻烦你们留下吃口饭吧，要不然我妈这个样子，不好弄。”
“行吧，丽丽姐你隨便弄点就行，我们对付吃一口得了。”陆远答道。
“好嘞！小王倒茶！”
丽丽喊了一声便回了厨房，一个刚小姑娘端著茶壶过来给每人倒了一杯茶水，看样子是服务员。
这个小店里，再没有別人了，只有丽丽和服务员小姑娘两个人。
这时也就是1点钟的样子，川菜馆不像麵馆那种快餐，应该还有几桌在吃才对。
但现在店里空空如也，从桌子边上的垃圾桶也能看出来，基本没什么垃圾。
也就是说这家店的生意很差，但是从位置上来看，也不至於差到这个程度。
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不多时，丽丽端著一盘麻婆豆腐上了桌，从卖相上来看，很一般。
服务员小王很快端来了4碗米饭，老太太热情地招呼著陆远几人吃饭。
陆远尝了一口，开始吃著还行，鲜味不足但咸淡合適，可越吃到后面，有种逆天的麻味袭来！
那种感觉就跟皮卡丘用10万伏特给舌头电了一下子，人都要裂开了！
麻味的后劲上来，远比辣味要来得刺激，眼眶莫名的涌出了眼泪，舌头说话都不利索了。
陆远看老爸老妈还没动筷子，立刻把他们拦住了，然后自己猛猛扒拉了几口米饭，又喝了两杯茶，才把这股麻味给压了回去。
“好吃吧！这是我家老头子的拿手菜！”老奶奶慈祥地笑了一下，然后夹起一块麻婆豆腐吃了起来，跟没事人一样。
陆远看得目瞪口呆，心说老年痴呆有可能要找到病因了。
丽丽速度很快，一会儿又端来了一盘迴锅肉和宫保鸡丁。
这几道菜，確实是川菜馆里的流量明星。
不只是川菜馆，后世只要是食堂，就少不了这几道菜。
陆远怀著忐忑的心情尝了一下，还好没有爆雷，这两道菜的味道还凑合，属於可有可无的那种。
毕竟是人家的一番好意，陆远一家三口凑合著吃完了饭。
这期间，一桌客人都没有。
陆远这个时候已经不好奇了，这种水平的麻婆豆腐，有客人才叫奇怪。
这时候，丽丽也搬了个凳子坐在一旁，开口问道：
“陆远兄弟，这个麻婆豆腐不好吃吧？”
丽丽长得有些秀气，戴著一副眼镜，不像是干厨子的。
陆远没想到她这么直接，立刻打著圆场：“还可以啦，麻婆豆腐就是要口味刺激嘛！”
丽丽自嘲地摇著头道：“我知道我做的不好吃，但我爸爸还没来得及教我就去世了！”
丽丽似乎被触动了情绪，眼眶有点湿润，对陆远三人说：
“让你们见笑了，毕业后我本来在厂里做財务，但前两年我爸爸意外去世了，我妈又查出老年痴呆，我只能辞职来照顾我妈妈。”
“我妈妈和爸爸一辈子都在操持这家店，在店里的时候，我妈妈病情会好很多，回到家反倒会严重一些，我乾脆就一直开著这家店。”
“但结果你们也看到了，我爸爸没来得及教给我手艺就去世了，我只能自己摸索著来，但现在也不用白费力气了，这家店月底就准备关门了。只可惜这家店带著我们一家人的回忆，就这样关门有点不捨得。。”
陆远三人听著一阵唏嘘，有时候生活发生剧变是不会通知当事人的。
陆远沉默了一会，突然开口道：“丽丽姐，我用一下你的厨房可以吗？”
“啊？当然可以。”丽丽虽然有点莫名其妙，但还是带陆远去了厨房。
陆远看了一下厨房的构造，一应俱全，就连装麻婆豆腐也特意用的砂锅，看来老爷子生前的水平不赖。
陆远先找出来一些花椒，闻著很香，品质很高。
他把花椒放在锅里，用小火炒至干黄酥香，然后倒在案板上，用擀麵杖擀成花椒麵。
隨后他又切了一点牛肉末，起锅烧油，炒成干香的牛肉碎。
接下来就是处理豆腐了，切成骰子丁，用热水加盐焯熟，可以去掉豆腥味。
这时候一旁的丽丽反应过来了，问道：“陆远兄弟，你是在做麻婆豆腐？”
陆远嗯了一声，开口道：“献丑了。”
紧接著陆远开始把豆瓣酱和豆豉剁碎，又切了点蒜末和蒜苗，丽丽一直在旁边看著，全然没有被冒犯的意思。
一切都准备妥当后，陆远开始起锅烧油，油热后下入蒜末爆香，再下入豆瓣酱和豆豉，炒出香味后再加辣椒麵炒匀。
底料炒匀后，立刻加入半马勺水，同时陆远开口道：“这时候用高汤更好。”
“哦，哦，好！”丽丽就像个小徒弟一样，立刻点头道。
紧接著，陆远下入焯好的豆腐，开口道：“水別加多，不能超过豆腐。”
水烧开后，陆远拿起水淀粉，先打了一点下去：“第一道芡，先打薄一点。”
然后他用马勺背部轻轻推了下豆腐：“只能推，不然就散了。”
汤汁稍微浓缩了一些后，开始打第二道芡，还是同样的动作。
第三道芡之前，他先把蒜苗下了进去，才打第三道芡。
待汤汁浓稠后，撒入牛肉碎，快速翻锅，然后盛出。
最后再撒上一点花椒碎，麻婆豆腐大功告成！
这一份麻婆豆腐的卖相和丽丽做的一比，简直是皓月比繁星，那差的不是一点半点。
陆远把麻婆豆腐推到丽丽面前道：“尝尝！”
丽丽尝完一块后，眼睛都放光了，她一句话都没说。
立刻跑到后厨里面的小库房里，抱著一个很沉的袋子呼哧呼哧的来到陆远面前，塞给了陆远。
“陆远兄弟，这是我最值钱的东西了，请你一定要教我做麻婆豆腐！”
陆远打开袋子一看，倒吸一口凉气！
这个味道，这个品相，诺邓火腿啊！
国內最顶级的火腿之一！
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“妈，你跑哪里去了。”从后厨走出来一个30岁左右的女人，和老奶奶打著招呼。
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陆远：“？？？”
什么鬼？陆远听得一头包，这老太太怎么突然糊涂了？
丽丽立刻把陆远拉到一边，带著歉意说：
“陆远兄弟，实在不好意思，我妈她老年痴呆，多谢您把她给送了回来。”
这样一切就说得通了，怪不得老太太这么大年纪，突然跑去参加刀工大赛。
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陆远笑著回应了一下：“没事儿，既然老太太安全到家了，那我们就先走了。”
这个场合，显然再留下吃饭，就不合適了。
陆远乾脆借坡下驴，打算直接离开，再自己去找点吃的。
没想到老太太突然拦在了门口，死活不让陆远一家人走。
“同志，你帮我这么大的忙，必须留下吃顿饭，要不然我过意不去！”
陆远尝试了几次，都没有办法离开，丽丽这时候也来劝道：
“陆远兄弟，麻烦你们留下吃口饭吧，要不然我妈这个样子，不好弄。”
“行吧，丽丽姐你隨便弄点就行，我们对付吃一口得了。”陆远答道。
“好嘞！小王倒茶！”
丽丽喊了一声便回了厨房，一个刚小姑娘端著茶壶过来给每人倒了一杯茶水，看样子是服务员。
这个小店里，再没有別人了，只有丽丽和服务员小姑娘两个人。
这时也就是1点钟的样子，川菜馆不像麵馆那种快餐，应该还有几桌在吃才对。
但现在店里空空如也，从桌子边上的垃圾桶也能看出来，基本没什么垃圾。
也就是说这家店的生意很差，但是从位置上来看，也不至於差到这个程度。
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陆远尝了一口，开始吃著还行，鲜味不足但咸淡合適，可越吃到后面，有种逆天的麻味袭来！
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毕竟是人家的一番好意，陆远一家三口凑合著吃完了饭。
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