第100章 文思豆腐
黄师傅拿起一块嫩豆腐，平放在案板上，准备演示文思豆腐的切法。
他抬起头，目光环视四周，发现大家都认真地看著他的操作。
就连陆远也好奇地望过来，他心里明显鬆了一口气，因为陆远的表情不像会的样子。
黄师傅重新把注意力投入到豆腐上，他没有急著切，而是先把豆腐修成了规则的长方形，然后淋了一点水在豆腐上。
淋水是为了切豆腐的时候，不让豆腐粘到刀上。
隨后他俯下身，右手拿刀，左手越过豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指顶著刀，开始一刀接一刀地轻剁下去。
这样的好处是用大拇指给刀一点阻力，让每一刀都能均匀地切成细丝。
他的动作很快，豆腐只是微微发生变形，並没有因为被切断而崩塌。
一遍切完后，豆腐切成了软趴趴的片状，然后他把案板旋转180度。
这样的话，豆腐片的方向就是一片搭一片的冲向他的菜刀，方便他切。
如果不旋转案板，而是用刀铲起来换方向的话，豆腐极容易碎掉。
第二遍切丝的时候，黄师傅也没有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其继续保持標准的正方形。
然后他才开始切，依然是大拇指顶著菜刀，一刀一刀地推过去。
终於两遍都切好后，黄师傅又用手舀了点水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨后用刀缓缓铲起豆腐，放进了水里。
进入水里的瞬间，豆腐才显示出了最终的形態。
水里面的豆腐丝就像根根白色的髮丝一般，静静的漂浮在水中，好看极了。
原本1块钱的豆腐，此时被切成了100块钱的样子，这就是刀工的魅力。
黄师傅对自己的作品很满意，他直接把碗端了起来，走向围观的观眾，转了一圈，让大家都能看到。
观眾们在近距离看到这银丝般漂浮在水中的豆腐时，爆发出热烈的掌声。
张总安排的『託儿』也適时地在下面喊著：“黄师傅，你们饭店卖这道菜吗，我要去点一份！”
“卖的！”黄师傅笑著回应道：“而且出品要远比今天的好看，今天受场地的限制，只能做到这样了。”
黄师傅和“託儿』一来一回的搭话，几句话就把江淮楼的情况传递给了大家。
“gg效果』完成后，黄师傅宣布这一轮的比赛开始，时间依然是15分钟。
这轮比赛后，比赛就进行一个小时了，他对这次“gg』非常满意。
他隱约听到了身后有人在討论著说中午去江淮楼吃吃看。
这轮比赛开始后，选手们明显犯了难。
他们確实面对面看了黄师傅的操作，但轮到自己操作的时候，却无从下手了。
黄师傅脸上没有表情，心里却乐开了花，他就是要这种效果。
如果其他人都会了，那还有他什么事？
突然，他瞥见了角落里的陆远。
只见陆远正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那动作分明就是切文思豆腐的手法。
只不过陆远没发出咔噠咔噠的声音，所以他一开始没有注意到。
看到陆远的动作后，黄师傅的眼神就一直锁定著陆远。
陆远的切法和他有所区別，首先陆远没用大拇指顶著，而是凭著感觉一刀接一刀的剁下去。
这就需要很高的精准度了，万一出现一刀多一刀少，那就把豆腐给切碎了。
但是黄师傅看陆远的神情和动作，完全是游刃有余的状態。
然后陆远切完一遍后，根本没有调转案板。
而是很快的把刀拦在豆腐的末端，轻轻一挑，就把豆腐换了个方向。
这一手，看的黄师傅颇为震惊！
第二遍切的时候，陆远的刀有点没有打直的样子，这一手反倒把黄师傅看得有点疑惑。
但同样没有咔噠咔噠的声音，这一点黄师傅更疑惑了。
很快陆远切完了豆腐，把刀放在了一旁，双手交叉，轻轻地抻了一下。
刚才全神贯注的切豆腐，他还是有点累的。
终於，这一轮的比赛结束了，除了陆远外，其他人都有点垂头丧气的。
文思豆腐对於家庭主妇而言，还是太难了。
黄师傅怀著忐忑的心理，开始挨个检查，检查的標准就是豆腐入水。
毕竟瘫在案板上，是看不清到底切成什么样的。
隨著选手们一个个將豆腐投入水中，惨不忍睹的豆腐花隨之出现。
黄师傅毫不留情地淘汰了他看到的每一个选手。
终於，他来到陆远的面前，全场也將焦点对准了他。
黄师傅看了一眼陆远，陆远回应了一个淡淡的微笑，隨后用刀铲起豆腐，投入了水里。
瞬间一朵银色的菊花绽放在了水中！
黄师傅瞬间明白过来，他为什么没有听到陆远的咔噠声。
因为陆远压根没有把豆腐切断！
如果切断的话，水里只会出现乱糟糟的豆腐丝。
但是留著一个底座的话，这些细到极点的豆腐丝就会被一个底座给抓住，呈现出一朵菊花的形状！
黄师傅身形一顿，差点没有站稳。
他的眼神里充满了震惊，眼前这个小伙子的刀工未免有点太好了。
如果再要考验他的话，那只能用整鸭脱骨、拆烩鱼头这些肉类的功夫菜来试了。
他原本在江南一带的大酒楼工作，他也没见过这么离谱的打荷仔。
陆远这几轮比赛表现得好，不只是一种基於刀工的熟练。
而是一种融会贯通、举重若轻的感觉，那种感觉他只在他师傅身上看到过。
他师傅已经70多岁了，那可是淮扬菜的大师。
但眼前的小伙子太年轻了，怎么会有这么沉稳的表现？
难不成他也是大师？
正在这时，陆远突然把手伸进了碗里，捞起了豆腐。
然后拿起菜刀，將豆腐的未切断的根部，一刀切掉，捏在手心里。
那些豆腐丝没了约束，顿时从陆远手中滑落到了碗中，看起来就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陆远微笑著问道：“黄师傅，我过关了吗？”
黄师傅心里大为震撼，他犹豫了许久，就是不知道该不该把陆远的豆腐拿起来给大家展示。
不展示的话，观眾不知道陆远到底过没过。
展示的话，大家看到那惊为天人的菊花，他和江淮楼的面子就没了。
但他没想到的是，陆远的格局竟然这么大，直接毁掉了艺术品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陆远比赛的都有点著急了，时间已经到了12点，还什么都没买呢。
他又不是来出风头的，他只想拿到那个5折券，抓紧时间买该买的东西。
他抬起头，目光环视四周，发现大家都认真地看著他的操作。
就连陆远也好奇地望过来，他心里明显鬆了一口气，因为陆远的表情不像会的样子。
黄师傅重新把注意力投入到豆腐上，他没有急著切，而是先把豆腐修成了规则的长方形，然后淋了一点水在豆腐上。
淋水是为了切豆腐的时候，不让豆腐粘到刀上。
隨后他俯下身，右手拿刀，左手越过豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指顶著刀，开始一刀接一刀地轻剁下去。
这样的好处是用大拇指给刀一点阻力，让每一刀都能均匀地切成细丝。
他的动作很快，豆腐只是微微发生变形，並没有因为被切断而崩塌。
一遍切完后，豆腐切成了软趴趴的片状，然后他把案板旋转180度。
这样的话，豆腐片的方向就是一片搭一片的冲向他的菜刀，方便他切。
如果不旋转案板，而是用刀铲起来换方向的话，豆腐极容易碎掉。
第二遍切丝的时候，黄师傅也没有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其继续保持標准的正方形。
然后他才开始切，依然是大拇指顶著菜刀，一刀一刀地推过去。
终於两遍都切好后，黄师傅又用手舀了点水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨后用刀缓缓铲起豆腐，放进了水里。
进入水里的瞬间，豆腐才显示出了最终的形態。
水里面的豆腐丝就像根根白色的髮丝一般，静静的漂浮在水中，好看极了。
原本1块钱的豆腐，此时被切成了100块钱的样子，这就是刀工的魅力。
黄师傅对自己的作品很满意，他直接把碗端了起来，走向围观的观眾，转了一圈，让大家都能看到。
观眾们在近距离看到这银丝般漂浮在水中的豆腐时，爆发出热烈的掌声。
张总安排的『託儿』也適时地在下面喊著：“黄师傅，你们饭店卖这道菜吗，我要去点一份！”
“卖的！”黄师傅笑著回应道：“而且出品要远比今天的好看，今天受场地的限制，只能做到这样了。”
黄师傅和“託儿』一来一回的搭话，几句话就把江淮楼的情况传递给了大家。
“gg效果』完成后，黄师傅宣布这一轮的比赛开始，时间依然是15分钟。
这轮比赛后，比赛就进行一个小时了，他对这次“gg』非常满意。
他隱约听到了身后有人在討论著说中午去江淮楼吃吃看。
这轮比赛开始后，选手们明显犯了难。
他们確实面对面看了黄师傅的操作，但轮到自己操作的时候，却无从下手了。
黄师傅脸上没有表情，心里却乐开了花，他就是要这种效果。
如果其他人都会了，那还有他什么事？
突然，他瞥见了角落里的陆远。
只见陆远正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那动作分明就是切文思豆腐的手法。
只不过陆远没发出咔噠咔噠的声音，所以他一开始没有注意到。
看到陆远的动作后，黄师傅的眼神就一直锁定著陆远。
陆远的切法和他有所区別，首先陆远没用大拇指顶著，而是凭著感觉一刀接一刀的剁下去。
这就需要很高的精准度了，万一出现一刀多一刀少，那就把豆腐给切碎了。
但是黄师傅看陆远的神情和动作，完全是游刃有余的状態。
然后陆远切完一遍后，根本没有调转案板。
而是很快的把刀拦在豆腐的末端，轻轻一挑，就把豆腐换了个方向。
这一手，看的黄师傅颇为震惊！
第二遍切的时候，陆远的刀有点没有打直的样子，这一手反倒把黄师傅看得有点疑惑。
但同样没有咔噠咔噠的声音，这一点黄师傅更疑惑了。
很快陆远切完了豆腐，把刀放在了一旁，双手交叉，轻轻地抻了一下。
刚才全神贯注的切豆腐，他还是有点累的。
终於，这一轮的比赛结束了，除了陆远外，其他人都有点垂头丧气的。
文思豆腐对於家庭主妇而言，还是太难了。
黄师傅怀著忐忑的心理，开始挨个检查，检查的標准就是豆腐入水。
毕竟瘫在案板上，是看不清到底切成什么样的。
隨著选手们一个个將豆腐投入水中，惨不忍睹的豆腐花隨之出现。
黄师傅毫不留情地淘汰了他看到的每一个选手。
终於，他来到陆远的面前，全场也將焦点对准了他。
黄师傅看了一眼陆远，陆远回应了一个淡淡的微笑，隨后用刀铲起豆腐，投入了水里。
瞬间一朵银色的菊花绽放在了水中！
黄师傅瞬间明白过来，他为什么没有听到陆远的咔噠声。
因为陆远压根没有把豆腐切断！
如果切断的话，水里只会出现乱糟糟的豆腐丝。
但是留著一个底座的话，这些细到极点的豆腐丝就会被一个底座给抓住，呈现出一朵菊花的形状！
黄师傅身形一顿，差点没有站稳。
他的眼神里充满了震惊，眼前这个小伙子的刀工未免有点太好了。
如果再要考验他的话，那只能用整鸭脱骨、拆烩鱼头这些肉类的功夫菜来试了。
他原本在江南一带的大酒楼工作，他也没见过这么离谱的打荷仔。
陆远这几轮比赛表现得好，不只是一种基於刀工的熟练。
而是一种融会贯通、举重若轻的感觉，那种感觉他只在他师傅身上看到过。
他师傅已经70多岁了，那可是淮扬菜的大师。
但眼前的小伙子太年轻了，怎么会有这么沉稳的表现？
难不成他也是大师？
正在这时，陆远突然把手伸进了碗里，捞起了豆腐。
然后拿起菜刀，將豆腐的未切断的根部，一刀切掉，捏在手心里。
那些豆腐丝没了约束，顿时从陆远手中滑落到了碗中，看起来就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陆远微笑著问道：“黄师傅，我过关了吗？”
黄师傅心里大为震撼，他犹豫了许久，就是不知道该不该把陆远的豆腐拿起来给大家展示。
不展示的话，观眾不知道陆远到底过没过。
展示的话，大家看到那惊为天人的菊花，他和江淮楼的面子就没了。
但他没想到的是，陆远的格局竟然这么大，直接毁掉了艺术品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陆远比赛的都有点著急了，时间已经到了12点，还什么都没买呢。
他又不是来出风头的，他只想拿到那个5折券，抓紧时间买该买的东西。