第88章 烤全羊
魏英红取出一只长款的西式主厨刀，快速把麵包切成了片。
这把刀是陆远之前找人打了一批菜刀时，用剩下的料子顺带打的。
这把刀在后厨用处不大，刚好给魏英红来切麵包。
魏英红把切好的面包装在白盘里，推给了丁总夫人道：“大姐，你尝尝看好吃不。”
丁总夫人一脸好奇的拿起一片，送进了嘴里，瞬间就被那云朵般的口感征服了。
奶香味充斥著口腔，紧接著是那回味无穷的麦香味。
“妹子，你这手麵包，比省城西餐厅里的都好吃啊！”丁总夫人忍不住又拿起一片麵包吃了起来。
她和这个时代绝大多数的富太太有一样的毛病，那就是耍洋气，赶时髦。
去西餐厅吃牛排、喝咖啡，即使不习惯那也要坚持去。
“大姐，你等我一下！”魏英红似乎是想到了什么，端著另外几片麵包急匆匆地冲了出去。
过了几分钟后，又急匆匆地冲了回来，只不过盘子里的麵包，变成了三明治。
那切面整整齐齐地露出来的煎蛋、黄瓜、生菜、西红柿，顏色搭配得非常漂亮。
“大姐，你再尝尝这个三明治！”
在丁总夫人一脸震惊的表情中，魏英红把盘子转向了她。
不过她的震惊没有持续太久，毕竟麵包都烤出来了，三明治也只是水到渠成的事情。
她忍不住好奇地拿起一只三明，轻轻咬了一口。
入口依旧是那麵包无敌的柔软口感，紧接著是蔬菜的清香、煎蛋的焦香。
等会，为什么还有牛肉的咸香，以及一股浓郁肉酱的味道？
魏英红咧嘴笑了下：“我儿子说有空了做一点蛋黄酱抹在里面就正宗了，现在我暂时用他的蘑菇肉酱替代一下，吃起来是不是有点怪？”
丁总夫人摇摇头道：“一点也不怪，我觉得非常好吃，绝对比省城西餐厅里的好吃！”
其实这种咸香的口味才適合丁总夫人，那种沙拉酱加番茄酱的低级做法，她吃起来反倒觉得怪怪的。
毕竟都是从那个穷苦年代过来的，还养不出那种太时髦的口味。
正儿八经的肉香、咸香，才是她刻在dna里的口味。
忽然一阵微风透过窗户吹过，凉爽吹散了夏日的炎热。
她转过头看向认真吃饭的儿子，又望向远处巍巍的山峦。
加上嘴巴里嚼著的三明治，她忽然觉得这个世界好安静，好舒服。
这是一种单纯享受食物的快乐，没有人和她讲繁琐的礼仪和虚偽的恭维。
她突然有点明白魏英红方才说的简单了，那不就是正常生活的状態吗？
她不也是从这个状態里成长起来的？
只不过隨著丁总生意越做越大，好像有一层层枷锁不断套在了她的身上。
把她给捆得有点变形了，变得扭曲、拧巴，变得不像她自己。
这一刻，她释怀地笑了，用力咬了一口三明治，大口吞下，隨后笑著对魏英红说：
“妹子，谢谢你！”
“谢啥啊！”魏英红摆摆手道：“你们大老远从城里跑来吃饭，我才要谢谢你们呢！”
丁总夫人道：“那我以后常来你这间小屋里，会不会打扰？”
“不打扰！”魏英红高兴地笑了下：“反正我一个人呆这里也挺无聊的，欢迎你常来！”
“那咱们就一言为定！”
“一言为定！”
。。。
下午的双开宴席，徐总和王总都很重视，早早就跑来准备著。
好烟好酒好茶就跟不要钱似的，往包厢里搬。
菜单早早就定了下来，两位老总的要求出奇的相似，那就是要高端大气上档次。
简单来说，就是浮夸。
陆远这次加足了乾冰，让这两桌的糙老板们一直在云雾里吃饭。
经过这几次的私宴，陆远发现大家对小碟拼盘很感兴趣。
所以他今天上了好几次小碟拼盘，毕竟看起来多，是最直观的视觉体验。
凉菜拼盘：野味凉拌三丝、凉拌金钱腱、葱油手撕鸡、凉拌鱼皮。
羊肉拼盘：羊脖子、手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、爆炒羊羔肉。
炸货拼盘：干炸鯽鱼、干炸带鱼、干炸夹板、干炸平菇。
一些菜品的上菜形式，也针对性地做出了调整。
这次陆远专门做了一道“鲤鱼跃龙门”，形式上和松鼠鱖鱼比较像。
都是把鱼炸成弯曲的形状，使其立在盘子上。
再用现场浇汁的方式，请两位老总的贵客来亲自完成这道菜。
一系列操作，贏得了现场食客们热烈的掌声，两位老总和贵客都笑得合不拢嘴，非常受用。
今天陆远新增加了一道大菜，烤全羊！
塞北的烤全羊有好几种做法，但食材都统一用滩羊的小羊羔子，没谈过恋爱就被嘎了的那种。
这种羊羔肉，肉嫩不膻，皮稍微一烤就会有焦脆的口感。
陆远特意让老舅送了两只不满20斤的小羊羔，早上的时候就开始醃製。
陆远没有那种炉坑，也没有吊炉，所以选择了传统的平面炭烤。
在大院里，临时用砖头砌了一个炭炉，並且提前生好了炭堆。
陆华昨天去镇上的铁匠铺，让铁匠焊了一套铁网和铁架。
生好火之后，把铁架放在炭炉上，再把醃製好的小羊羔绑在铁网上，又架在两侧的铁架上。
陆杰今天被安排在了烤全羊这里，不停地用手转动铁网，使小羊羔360°低温慢烤。
陆远时不时会过来看火的温度，並且给羊羔刷油和酱椒。
隨著时间的推移，羊羔表面逐渐呈现了焦黄色，美拉德反应下的焦香味不断地飘了出来。
陆杰一边转动著羊羔，口水不爭气地不停分泌著。
“这个活也太折磨人了！”陆杰很委屈，他好想撕一块肉偷吃一口，但想到会被陆远飞踹，还是忍住了这个邪恶的想法。
烤了3个小时后，陆远这个魔鬼终於来把羊肉取走了。
陆杰瘫坐在地上，得到了解脱。
烤全羊，一定要用方形的木盘来装。
这几天刚好周家的师傅在，陆远就让他们帮忙打了几个。
木盘的底下垫满了生菜，生菜上面铺著一层洋葱，洋葱上面趴著焦黄微褐的烤全羊，看起来十分诱人。
这两桌商务宴，在一道接一道的精致菜品衝击下，气氛已经非常热烈。
但这色泽诱人的烤全羊端进包间后，瞬间將气氛推到了顶峰。
整个木盘围了一圈红色的丝带，在羊脖子下面繫著一只红绣球，看起来非常喜庆。
真真和萍萍分別在两个包间里热情地邀请：
“请王总（徐总）和我们的贵客，一起完成开羊仪式！”
这把刀是陆远之前找人打了一批菜刀时，用剩下的料子顺带打的。
这把刀在后厨用处不大，刚好给魏英红来切麵包。
魏英红把切好的面包装在白盘里，推给了丁总夫人道：“大姐，你尝尝看好吃不。”
丁总夫人一脸好奇的拿起一片，送进了嘴里，瞬间就被那云朵般的口感征服了。
奶香味充斥著口腔，紧接著是那回味无穷的麦香味。
“妹子，你这手麵包，比省城西餐厅里的都好吃啊！”丁总夫人忍不住又拿起一片麵包吃了起来。
她和这个时代绝大多数的富太太有一样的毛病，那就是耍洋气，赶时髦。
去西餐厅吃牛排、喝咖啡，即使不习惯那也要坚持去。
“大姐，你等我一下！”魏英红似乎是想到了什么，端著另外几片麵包急匆匆地冲了出去。
过了几分钟后，又急匆匆地冲了回来，只不过盘子里的麵包，变成了三明治。
那切面整整齐齐地露出来的煎蛋、黄瓜、生菜、西红柿，顏色搭配得非常漂亮。
“大姐，你再尝尝这个三明治！”
在丁总夫人一脸震惊的表情中，魏英红把盘子转向了她。
不过她的震惊没有持续太久，毕竟麵包都烤出来了，三明治也只是水到渠成的事情。
她忍不住好奇地拿起一只三明，轻轻咬了一口。
入口依旧是那麵包无敌的柔软口感，紧接著是蔬菜的清香、煎蛋的焦香。
等会，为什么还有牛肉的咸香，以及一股浓郁肉酱的味道？
魏英红咧嘴笑了下：“我儿子说有空了做一点蛋黄酱抹在里面就正宗了，现在我暂时用他的蘑菇肉酱替代一下，吃起来是不是有点怪？”
丁总夫人摇摇头道：“一点也不怪，我觉得非常好吃，绝对比省城西餐厅里的好吃！”
其实这种咸香的口味才適合丁总夫人，那种沙拉酱加番茄酱的低级做法，她吃起来反倒觉得怪怪的。
毕竟都是从那个穷苦年代过来的，还养不出那种太时髦的口味。
正儿八经的肉香、咸香，才是她刻在dna里的口味。
忽然一阵微风透过窗户吹过，凉爽吹散了夏日的炎热。
她转过头看向认真吃饭的儿子，又望向远处巍巍的山峦。
加上嘴巴里嚼著的三明治，她忽然觉得这个世界好安静，好舒服。
这是一种单纯享受食物的快乐，没有人和她讲繁琐的礼仪和虚偽的恭维。
她突然有点明白魏英红方才说的简单了，那不就是正常生活的状態吗？
她不也是从这个状態里成长起来的？
只不过隨著丁总生意越做越大，好像有一层层枷锁不断套在了她的身上。
把她给捆得有点变形了，变得扭曲、拧巴，变得不像她自己。
这一刻，她释怀地笑了，用力咬了一口三明治，大口吞下，隨后笑著对魏英红说：
“妹子，谢谢你！”
“谢啥啊！”魏英红摆摆手道：“你们大老远从城里跑来吃饭，我才要谢谢你们呢！”
丁总夫人道：“那我以后常来你这间小屋里，会不会打扰？”
“不打扰！”魏英红高兴地笑了下：“反正我一个人呆这里也挺无聊的，欢迎你常来！”
“那咱们就一言为定！”
“一言为定！”
。。。
下午的双开宴席，徐总和王总都很重视，早早就跑来准备著。
好烟好酒好茶就跟不要钱似的，往包厢里搬。
菜单早早就定了下来，两位老总的要求出奇的相似，那就是要高端大气上档次。
简单来说，就是浮夸。
陆远这次加足了乾冰，让这两桌的糙老板们一直在云雾里吃饭。
经过这几次的私宴，陆远发现大家对小碟拼盘很感兴趣。
所以他今天上了好几次小碟拼盘，毕竟看起来多，是最直观的视觉体验。
凉菜拼盘：野味凉拌三丝、凉拌金钱腱、葱油手撕鸡、凉拌鱼皮。
羊肉拼盘：羊脖子、手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、爆炒羊羔肉。
炸货拼盘：干炸鯽鱼、干炸带鱼、干炸夹板、干炸平菇。
一些菜品的上菜形式，也针对性地做出了调整。
这次陆远专门做了一道“鲤鱼跃龙门”，形式上和松鼠鱖鱼比较像。
都是把鱼炸成弯曲的形状，使其立在盘子上。
再用现场浇汁的方式，请两位老总的贵客来亲自完成这道菜。
一系列操作，贏得了现场食客们热烈的掌声，两位老总和贵客都笑得合不拢嘴，非常受用。
今天陆远新增加了一道大菜，烤全羊！
塞北的烤全羊有好几种做法，但食材都统一用滩羊的小羊羔子，没谈过恋爱就被嘎了的那种。
这种羊羔肉，肉嫩不膻，皮稍微一烤就会有焦脆的口感。
陆远特意让老舅送了两只不满20斤的小羊羔，早上的时候就开始醃製。
陆远没有那种炉坑，也没有吊炉，所以选择了传统的平面炭烤。
在大院里，临时用砖头砌了一个炭炉，並且提前生好了炭堆。
陆华昨天去镇上的铁匠铺，让铁匠焊了一套铁网和铁架。
生好火之后，把铁架放在炭炉上，再把醃製好的小羊羔绑在铁网上，又架在两侧的铁架上。
陆杰今天被安排在了烤全羊这里，不停地用手转动铁网，使小羊羔360°低温慢烤。
陆远时不时会过来看火的温度，並且给羊羔刷油和酱椒。
隨著时间的推移，羊羔表面逐渐呈现了焦黄色，美拉德反应下的焦香味不断地飘了出来。
陆杰一边转动著羊羔，口水不爭气地不停分泌著。
“这个活也太折磨人了！”陆杰很委屈，他好想撕一块肉偷吃一口，但想到会被陆远飞踹，还是忍住了这个邪恶的想法。
烤了3个小时后，陆远这个魔鬼终於来把羊肉取走了。
陆杰瘫坐在地上，得到了解脱。
烤全羊，一定要用方形的木盘来装。
这几天刚好周家的师傅在，陆远就让他们帮忙打了几个。
木盘的底下垫满了生菜，生菜上面铺著一层洋葱，洋葱上面趴著焦黄微褐的烤全羊，看起来十分诱人。
这两桌商务宴，在一道接一道的精致菜品衝击下，气氛已经非常热烈。
但这色泽诱人的烤全羊端进包间后，瞬间將气氛推到了顶峰。
整个木盘围了一圈红色的丝带，在羊脖子下面繫著一只红绣球，看起来非常喜庆。
真真和萍萍分別在两个包间里热情地邀请：
“请王总（徐总）和我们的贵客，一起完成开羊仪式！”