第177章 「你用心了。」
第177章 “你用心了。”
今晚林主任也有一桌招待，香港的联合会议员私下造访，因为不好安排到粤海酒楼就到南海国宾这边。
这种私下造访的接待还是蛮多的，97就在眼前，许多港澳人士已经做好拥抱祖国的准备了。
另外还有一些类似於糖酒会、茶叶博览会之类的商务接待，其实放到粤海酒楼也行，但南海国宾现在的服务越做越好，几个主任都卖汪总一个面子。
毕竟每次他们招待南海国宾都是不计成本完成，肯定要给甜头的。
“林主任，我们店里新安装的收银传菜系统，只要把菜品输入电脑就会自动跳出菜单，厨房和包厢也接收列印菜单。”说著他把上一份508的单子递了过去。
林主任接过之后仔细看了一下，瞪大眼睛，“你们酒楼都开始用上电脑了。”
“好好给我讲讲，回头给你们宣传一下。”这也太不可思议了，南海国宾居然这么能搞事？
“对，而且这份系统还能统计每天的营业额。”让小徐接手打字工作，陈芝虎陪同讲解了一下现在的收银传菜系统，还特意带人去厨房转了一圈。
此时荷王这边也在剪单，剪下来的小纸片用夹子一夹，放到对应的篮子里，打荷仔过来会根据档口分单。
相比他以前需要一个个送过去也太轻鬆了，而且还不容易出乱。
师傅们出了菜他也有空去盯一下菜餚出品。
“林主任您看，那边电脑输入之后这边就会列印单子，方便师傅们出餐。”
这会儿又一张单子出来，他顺手接过，a4纸上出现十二个卡片分隔，下面还有一个小计金额：
1664元。
这桌是小包厢，餐具五个人，人均也有三百多了。
像508这种大包不算酒人均都一千块往上跑。
“这个倒是方便，你们酒楼確实有意思。”林主任点了点头：“明天我让中烹协过来拍点素材，到时候给你们再登报宣传一下。”
中烹协是褚部长管著的，他们下面人帮忙搞点动静出来也有面子。
“29號的接待都准备好了吧？”他的客人还有一会才到，现在也不急。
“准备好了，林主任你跟我去后面看看就晓得了。”陈芝虎带著人来到后厨看小动物们。
“贵州300斤小母牛，肉最嫩的时候，湖南的土猪，东北的野生飞龙。”他略带得意的说道：“中午十二点的宴席，我早上九点半让人杀，食材保证是最新鲜的。”
“还有一些食材在河豚居那边养著，等29號那天我再去拿。”南海国宾没有养蛇的师傅，放这边养不合適，他便先寄存在周建国那边了。
此时林主任也不得不佩服陈芝虎的敬业程度，居然食材都是现养的。
他也去过不少招待酒席，但现在的南海国宾给人的感觉就是把服务做到极致。
相比而言，粤海酒楼根本比不上这边的招待档次。
上次京城来人还是从广州酒家调了食材过来的，不然根本没法招待。
大师傅手艺上的差距其实不大，但原材料选择和服务態度才是高端接待拉开差距的主要因素。
“你用心了。”
两人再次回到前面，汪总也把列印好的招待单子拿了过来。
“你们这边我还是相信的。”林主任扫了一眼单子就不再注意，“汪老板，你们店里这套传菜收银系统花了多少钱？”
“林主任说咱们做的不错，明天喊人来採访。”陈芝虎跟著补充了一句。
汪总心里一喜，又要採访，嘿。
“设备花了十万块，不过阿虎搭了人情，去请金山的经理帮忙编的系统。”他笑呵呵的说道。
今天和马化藤吃饭的时候也聊了这个传菜收银系统，他这才知道十万块只够硬体的。
“厉害的。”林主任稍微了解了一下心里就有数了，现在推行电脑点菜有点难度，必须要老板捨得出钱才行。
不过信息化办公確实很符合发展趋势，稍后他会多关注。
待林主任上去之后，陈芝虎赶紧去接替小徐的工作，边上的单子已经有堆起来的架势。
“阿虎，这个钱花得值。”汪总掏出香菸递了过去，自己也点上一根。
没想到十万块花下去马上就能看到收益。
“还行吧，咱们现在不缺流量，晚上根本坐不下。”陈芝虎叼著烟打字飞快，编码输入越多就越熟悉，甚至都不用看对照表格的。
“呵呵，等我新店地皮审核下来直接预热就是了。”
持续上报纸会增加酒楼的名气，让客人知道有这么一家店，以后去分店吃饭就有天生的信任感。
一直忙到六点一刻，这边单子基本就很少了，让小徐接手工作后他来到厨房传菜电梯开始查菜餚出品。
此时厨房的上菜也来到白热化，打荷仔忙著调整菜餚摆盘。
类似於琉璃咕咾肉这种是最麻烦的，下面用炸好的龙口粉丝铺了一层“雪地”，然后咕哮肉一个个掛琉璃甲，摆成一个圆圈，中间再用杨兰花荷兰芹点缀。
虽然很费功夫，但出品有档次的。
陈芝虎时不时就尝一口菜，主要尝的是蔬菜和熗炒菜。
蔬菜不能有烟燻气，熗炒菜则是要烫嘴。
一份合格的熗炒菜必须要锅气十足，上桌都得吹一口才能吃的那种烫嘴才算合格。
红烧菜和汤品则不用尝，光是看汤汁就知道水平怎么样，大师傅们的技术也都是够用的。
现在菜餚出品还算让他满意，师傅们做事都很认真的，毕竟他从来都不吝嗇奖金。
只不过有一道韭菜炒望潮（小章鱼）有点拉胯。
韭菜汁水太多了。
他也没把菜打回去重炒，只是帮著把盘子里的水倒掉，又重新换了个盘子上去。
韭菜要炒香就得多放油，猛火爆炒，但很容易把韭菜里的水逼出来，哪怕他炒也是这样。
最稳妥的做法就是放漏勺里面沥个十来秒再装盘。
“阿威，韭菜汁多了搞嘜啊，注意点。”他冲炉台那边喊了一声。
“收到！”阿威赶紧回復。
看到厨房忙的差不多了，他把筷子擦乾净重新插入袖子里。
来到燕鲍翅间，这边已经在搞卫生了，燕鲍翅是结束最快的档口。
这边所有大菜都是提前准备的，功夫全在泡发和高汤熬製上面，出菜只不过是调味浇汁就能上。
“阿生，明天让大春过来，你多带带。”
“先教他怎么出品，下个月爭取让他学会之后，你去炒菜那边干。”
“哦哦，我晓得了。”阿生点了点头。
师父对他们的要求是全能，也就是什么都得会，肯定要频繁调动的。
正忙著呢，腰间的电话响了，他便拿著手机来到办公室。
今晚林主任也有一桌招待，香港的联合会议员私下造访，因为不好安排到粤海酒楼就到南海国宾这边。
这种私下造访的接待还是蛮多的，97就在眼前，许多港澳人士已经做好拥抱祖国的准备了。
另外还有一些类似於糖酒会、茶叶博览会之类的商务接待，其实放到粤海酒楼也行，但南海国宾现在的服务越做越好，几个主任都卖汪总一个面子。
毕竟每次他们招待南海国宾都是不计成本完成，肯定要给甜头的。
“林主任，我们店里新安装的收银传菜系统，只要把菜品输入电脑就会自动跳出菜单，厨房和包厢也接收列印菜单。”说著他把上一份508的单子递了过去。
林主任接过之后仔细看了一下，瞪大眼睛，“你们酒楼都开始用上电脑了。”
“好好给我讲讲，回头给你们宣传一下。”这也太不可思议了，南海国宾居然这么能搞事？
“对，而且这份系统还能统计每天的营业额。”让小徐接手打字工作，陈芝虎陪同讲解了一下现在的收银传菜系统，还特意带人去厨房转了一圈。
此时荷王这边也在剪单，剪下来的小纸片用夹子一夹，放到对应的篮子里，打荷仔过来会根据档口分单。
相比他以前需要一个个送过去也太轻鬆了，而且还不容易出乱。
师傅们出了菜他也有空去盯一下菜餚出品。
“林主任您看，那边电脑输入之后这边就会列印单子，方便师傅们出餐。”
这会儿又一张单子出来，他顺手接过，a4纸上出现十二个卡片分隔，下面还有一个小计金额：
1664元。
这桌是小包厢，餐具五个人，人均也有三百多了。
像508这种大包不算酒人均都一千块往上跑。
“这个倒是方便，你们酒楼確实有意思。”林主任点了点头：“明天我让中烹协过来拍点素材，到时候给你们再登报宣传一下。”
中烹协是褚部长管著的，他们下面人帮忙搞点动静出来也有面子。
“29號的接待都准备好了吧？”他的客人还有一会才到，现在也不急。
“准备好了，林主任你跟我去后面看看就晓得了。”陈芝虎带著人来到后厨看小动物们。
“贵州300斤小母牛，肉最嫩的时候，湖南的土猪，东北的野生飞龙。”他略带得意的说道：“中午十二点的宴席，我早上九点半让人杀，食材保证是最新鲜的。”
“还有一些食材在河豚居那边养著，等29號那天我再去拿。”南海国宾没有养蛇的师傅，放这边养不合適，他便先寄存在周建国那边了。
此时林主任也不得不佩服陈芝虎的敬业程度，居然食材都是现养的。
他也去过不少招待酒席，但现在的南海国宾给人的感觉就是把服务做到极致。
相比而言，粤海酒楼根本比不上这边的招待档次。
上次京城来人还是从广州酒家调了食材过来的，不然根本没法招待。
大师傅手艺上的差距其实不大，但原材料选择和服务態度才是高端接待拉开差距的主要因素。
“你用心了。”
两人再次回到前面，汪总也把列印好的招待单子拿了过来。
“你们这边我还是相信的。”林主任扫了一眼单子就不再注意，“汪老板，你们店里这套传菜收银系统花了多少钱？”
“林主任说咱们做的不错，明天喊人来採访。”陈芝虎跟著补充了一句。
汪总心里一喜，又要採访，嘿。
“设备花了十万块，不过阿虎搭了人情，去请金山的经理帮忙编的系统。”他笑呵呵的说道。
今天和马化藤吃饭的时候也聊了这个传菜收银系统，他这才知道十万块只够硬体的。
“厉害的。”林主任稍微了解了一下心里就有数了，现在推行电脑点菜有点难度，必须要老板捨得出钱才行。
不过信息化办公確实很符合发展趋势，稍后他会多关注。
待林主任上去之后，陈芝虎赶紧去接替小徐的工作，边上的单子已经有堆起来的架势。
“阿虎，这个钱花得值。”汪总掏出香菸递了过去，自己也点上一根。
没想到十万块花下去马上就能看到收益。
“还行吧，咱们现在不缺流量，晚上根本坐不下。”陈芝虎叼著烟打字飞快，编码输入越多就越熟悉，甚至都不用看对照表格的。
“呵呵，等我新店地皮审核下来直接预热就是了。”
持续上报纸会增加酒楼的名气，让客人知道有这么一家店，以后去分店吃饭就有天生的信任感。
一直忙到六点一刻，这边单子基本就很少了，让小徐接手工作后他来到厨房传菜电梯开始查菜餚出品。
此时厨房的上菜也来到白热化，打荷仔忙著调整菜餚摆盘。
类似於琉璃咕咾肉这种是最麻烦的，下面用炸好的龙口粉丝铺了一层“雪地”，然后咕哮肉一个个掛琉璃甲，摆成一个圆圈，中间再用杨兰花荷兰芹点缀。
虽然很费功夫，但出品有档次的。
陈芝虎时不时就尝一口菜，主要尝的是蔬菜和熗炒菜。
蔬菜不能有烟燻气，熗炒菜则是要烫嘴。
一份合格的熗炒菜必须要锅气十足，上桌都得吹一口才能吃的那种烫嘴才算合格。
红烧菜和汤品则不用尝，光是看汤汁就知道水平怎么样，大师傅们的技术也都是够用的。
现在菜餚出品还算让他满意，师傅们做事都很认真的，毕竟他从来都不吝嗇奖金。
只不过有一道韭菜炒望潮（小章鱼）有点拉胯。
韭菜汁水太多了。
他也没把菜打回去重炒，只是帮著把盘子里的水倒掉，又重新换了个盘子上去。
韭菜要炒香就得多放油，猛火爆炒，但很容易把韭菜里的水逼出来，哪怕他炒也是这样。
最稳妥的做法就是放漏勺里面沥个十来秒再装盘。
“阿威，韭菜汁多了搞嘜啊，注意点。”他冲炉台那边喊了一声。
“收到！”阿威赶紧回復。
看到厨房忙的差不多了，他把筷子擦乾净重新插入袖子里。
来到燕鲍翅间，这边已经在搞卫生了，燕鲍翅是结束最快的档口。
这边所有大菜都是提前准备的，功夫全在泡发和高汤熬製上面，出菜只不过是调味浇汁就能上。
“阿生，明天让大春过来，你多带带。”
“先教他怎么出品，下个月爭取让他学会之后，你去炒菜那边干。”
“哦哦，我晓得了。”阿生点了点头。
师父对他们的要求是全能，也就是什么都得会，肯定要频繁调动的。
正忙著呢，腰间的电话响了，他便拿著手机来到办公室。