第122章 龙虎凤大会（求月票）
又是忙碌的一天，晚上45个包厢干了14万，加上中午的直接破20万了。
“阿虎，明天晚上有个人均1500的船协商务宴席，14个人，单子你安排一下。”
在办公室刚打完电话，汪总一脸喜色的过来了，这一桌又是几万块菜金。
“何主任给的？”他从抽屉里拿出自己的菜簿。
“对，要求是海鲜少点，怎么安排？”他顺势坐下，掏出中华点燃一根，剩下的全放桌子上了。
陈芝虎直接揣兜里，拿店里的东西他有点负担，拿老板的可是轻车熟路。
“一桌菜金两万一，不搞海鲜得讲究点。”陈芝虎皱了皱眉。
“所以才来找你。”
“上个狮头鹅吧，我打电话去预定一个，再弄个野生甲鱼做兰花甲鱼。”
“海鲜的话就上一条斗鯧，其他不要，仙鹤神针、竹蓀燉双排、刀板香，我让老吴再搞两道祖庵菜。”
“唔，我打个电话给师兄，他那边蛇多的话再搞个太史五蛇羹，配点菜就差不多了。”
写写画画一个单子搞定，他递给汪总之后就开始打电话。
狮头鹅是一家滷味店在卖，一千五一个，只要捨得花钱就能预定。
周建国那边也给面子，金环蛇和银环蛇都会匀过来一条，剩下的可以去市场上买，凑合一下就行。
汪总接过单子嘖嘖称奇，“太史宴你也会啊？”
粤系传统名菜他还是知道的，香港还有蛇王协在做这些菜呢，吃蛇在两广可太正常了。
“知道一点，这个我师兄做的比我好，他只是嫌麻烦。”
“老周会太史宴？”
“他是正儿八经的太史宴大师傅，我还在学徒的时候他就在香港拿过金奖，一手龙虎凤大会现在还有人念叨呢。”陈芝虎笑著说道，要不然粤菜协会能眼巴巴请他去当执事？
“龙虎凤大会？”汪总瞪大眼睛，“给我好好说说。”他最喜欢的就是和別人聊美食。
“就是用蛇、果子狸、鸡做出的一道红烧大菜式，属於药膳，店里要搞的话有点麻烦，需要请个专门处理蛇的师傅。”他简单说了下这道的麻烦之处。
蛇肉要拆丝，食材经过多道工序煨煮，而且用的毒蛇比较多，要长期卖这道菜需要有个专门养蛇杀蛇的师傅。
“汪总，我们大酒楼非特殊情况下不方便卖这些菜，明天也就临时拿来用一下。”
他真怕汪总说店里做这些菜，对他来说其实不难，大不了再喊点人就是了，但风险太大，毒蛇可不是开玩笑的，他连河豚都不敢卖呢。
玫瑰毒鮋之类的都是刺毒，肉本身无毒他才会卖。
“好吧，回头我去河豚居找老周吃吃。”汪总也明白这个道理，大酒楼一切都以安稳为主。
“那没事我先走了，你要买什么辅料和我爸讲。”
“行，我打电话过去。”说著他拿起座机一个电话call了过去，汪总一个闪身直接出门。
电话拨通，陈芝虎表示明天派个人去大岭那边买几条蛇回来，大岭有好几个抓蛇小能手，河豚居的许多蛇都是从那边採购的，普通蛇肯定能买到。
也就金环银环需要看运气。
汪伯自然答应下来，两万一的宴席，能赚一万多了。
虽然说陈芝虎一直给他找事，但赚钱是真的，店里营业额肉眼可见的翻倍了。
掛断电话，陈芝虎来到外面的时候厨房已经下班了，就他五个徒弟在。
不仅是看燕鲍翅，还顺便帮其他师傅看高汤。
“李鹏飞，大猪，最新章节《》剧情高能！快来！你们去削30斤土豆。”
“阿生，核桃晚上送来了吧？”
“送了十斤生的，现在做吗？”
“待会切完土豆丝就做，今晚教教他们刀工，再说说油温的火候变化，以后只晚上我隔三差五教你们控制油温。”
说著他系上围裙，和阿生来到燕鲍翅间。
滷水桶里的鲍鱼汤色开始泛黄，他嗅了一下，咸货的风味已经在出了，不过这只是开始，最少还要熬几十个小时。
“阿生，你先尝尝滷水的味道。”
“哦。”阿生闻言立刻照办，滷水入口他没急著咽下去，先用舌头仔细品尝了一下。
“怎么样？”
“淡口，带著点肉味和咸货风味。”
“唔，记住这个標准，前十二个小时这个味道是正常的，等后面我再慢慢教你。”因为阿青去了香港，咸心鲍又落回到他的手上，必须得赶紧把阿生教会才行，不然他出个远门都不敢。
阿生又准备尝第二勺的时候陈芝虎制止了。
“尝味道就一次，第二次肯定会被影响的。”
“阿虎，明天晚上有个人均1500的船协商务宴席，14个人，单子你安排一下。”
在办公室刚打完电话，汪总一脸喜色的过来了，这一桌又是几万块菜金。
“何主任给的？”他从抽屉里拿出自己的菜簿。
“对，要求是海鲜少点，怎么安排？”他顺势坐下，掏出中华点燃一根，剩下的全放桌子上了。
陈芝虎直接揣兜里，拿店里的东西他有点负担，拿老板的可是轻车熟路。
“一桌菜金两万一，不搞海鲜得讲究点。”陈芝虎皱了皱眉。
“所以才来找你。”
“上个狮头鹅吧，我打电话去预定一个，再弄个野生甲鱼做兰花甲鱼。”
“海鲜的话就上一条斗鯧，其他不要，仙鹤神针、竹蓀燉双排、刀板香，我让老吴再搞两道祖庵菜。”
“唔，我打个电话给师兄，他那边蛇多的话再搞个太史五蛇羹，配点菜就差不多了。”
写写画画一个单子搞定，他递给汪总之后就开始打电话。
狮头鹅是一家滷味店在卖，一千五一个，只要捨得花钱就能预定。
周建国那边也给面子，金环蛇和银环蛇都会匀过来一条，剩下的可以去市场上买，凑合一下就行。
汪总接过单子嘖嘖称奇，“太史宴你也会啊？”
粤系传统名菜他还是知道的，香港还有蛇王协在做这些菜呢，吃蛇在两广可太正常了。
“知道一点，这个我师兄做的比我好，他只是嫌麻烦。”
“老周会太史宴？”
“他是正儿八经的太史宴大师傅，我还在学徒的时候他就在香港拿过金奖，一手龙虎凤大会现在还有人念叨呢。”陈芝虎笑著说道，要不然粤菜协会能眼巴巴请他去当执事？
“龙虎凤大会？”汪总瞪大眼睛，“给我好好说说。”他最喜欢的就是和別人聊美食。
“就是用蛇、果子狸、鸡做出的一道红烧大菜式，属於药膳，店里要搞的话有点麻烦，需要请个专门处理蛇的师傅。”他简单说了下这道的麻烦之处。
蛇肉要拆丝，食材经过多道工序煨煮，而且用的毒蛇比较多，要长期卖这道菜需要有个专门养蛇杀蛇的师傅。
“汪总，我们大酒楼非特殊情况下不方便卖这些菜，明天也就临时拿来用一下。”
他真怕汪总说店里做这些菜，对他来说其实不难，大不了再喊点人就是了，但风险太大，毒蛇可不是开玩笑的，他连河豚都不敢卖呢。
玫瑰毒鮋之类的都是刺毒，肉本身无毒他才会卖。
“好吧，回头我去河豚居找老周吃吃。”汪总也明白这个道理，大酒楼一切都以安稳为主。
“那没事我先走了，你要买什么辅料和我爸讲。”
“行，我打电话过去。”说著他拿起座机一个电话call了过去，汪总一个闪身直接出门。
电话拨通，陈芝虎表示明天派个人去大岭那边买几条蛇回来，大岭有好几个抓蛇小能手，河豚居的许多蛇都是从那边採购的，普通蛇肯定能买到。
也就金环银环需要看运气。
汪伯自然答应下来，两万一的宴席，能赚一万多了。
虽然说陈芝虎一直给他找事，但赚钱是真的，店里营业额肉眼可见的翻倍了。
掛断电话，陈芝虎来到外面的时候厨房已经下班了，就他五个徒弟在。
不仅是看燕鲍翅，还顺便帮其他师傅看高汤。
“李鹏飞，大猪，最新章节《》剧情高能！快来！你们去削30斤土豆。”
“阿生，核桃晚上送来了吧？”
“送了十斤生的，现在做吗？”
“待会切完土豆丝就做，今晚教教他们刀工，再说说油温的火候变化，以后只晚上我隔三差五教你们控制油温。”
说著他系上围裙，和阿生来到燕鲍翅间。
滷水桶里的鲍鱼汤色开始泛黄，他嗅了一下，咸货的风味已经在出了，不过这只是开始，最少还要熬几十个小时。
“阿生，你先尝尝滷水的味道。”
“哦。”阿生闻言立刻照办，滷水入口他没急著咽下去，先用舌头仔细品尝了一下。
“怎么样？”
“淡口，带著点肉味和咸货风味。”
“唔，记住这个標准，前十二个小时这个味道是正常的，等后面我再慢慢教你。”因为阿青去了香港，咸心鲍又落回到他的手上，必须得赶紧把阿生教会才行，不然他出个远门都不敢。
阿生又准备尝第二勺的时候陈芝虎制止了。
“尝味道就一次，第二次肯定会被影响的。”