“成交。”
既已確定对方是诚心做买卖的，並且又是故交赵德文介绍来的，所以陈翁也就不再绷著。
“郎才女貌啊，郎才女貌。”上了年纪的老头，嘴里总喜欢嘟囔著什么。
一旁沈砚在帮忙分拣酒麴，陈翁也忙活个不停，唯有杜月娥，脸颊红扑扑，像是喝醉了酒。
~~
赵府內院。
两个婢女来来去，端茶倒水，明显是有重要客人在。
“兄长，这李三做的未免太过了，这几日许多与我相熟的商贩都跟我抱怨。”赵德文愤愤不平道。
“那人一介白身，怎敢如此行事？”
一旁的赵崇文却是悠哉，不急於回答老弟的问题，反而道：“给你留的临安径山茶怎么不饮？”
然后在一旁轻啜慢品，笑而不语。
“唉，你这狗屁性子，卖关子的本事是日益见长，不如你来做弟，还不如我稳重！”
“阿弟莫急。”
赵崇文见弟有些急了，才开始郑重，缓缓道：
“李三蹦不了几天，只不过是如今府衙腾不出手，钱公辅调用了大量人手包括厢军，在京畿四周疏通漕渠……”
“朝中大人物又懒得理他，所以才如此猖獗。”
赵德文见兄长没了那副为老不尊的姿態，心情算是舒畅了些，但还是皱眉道：
“听说那人与你府衙內的官员有牵扯？”
“是与一户曹参军有牵连，只是此人如今在陈留县浚河，恐怕不知这李三之事。”
……
杜家酒食店。
杜守义已经僱人將酒麴搬回来了，管家王贵什么也没说，昨日许诺的粮，今早码头刚到，便遣人用马车装载好送到店里，釐清帐目之后便离开了。
这下把杜守义乐坏了，总共八石江南来的糯米，一百二十斤算一石，加起来便是將近一千斤。
此外他还有些糯米的存货，虽然不多，但主要还是看王贵送来的米。
儘管荷包瘪了很多，但对於这『创业』来说，他还是很有激情的，沈砚也不用操心他半途而废，正好省去了许多画大饼的功夫。
苏明远昨日与刘季云谈拢的『米粉』也运了来。
实际上沈砚去陈翁家一趟之后，就明白，这个『米粉』如果不用的话，也能酿。
只是以现如今的技术条件，酒麴里的杂菌肯定是比较多的，可能產出的酒口感会出现偏差。
所以沈砚还是想要结合脑海中的记忆，重新把酒麴炮製一番，为实行方案，他还又让杜守义特价购入了一批辣蓼。
这些做完之后，就已经接近正午。
“沈哥儿你累不累，一上午都在东奔西跑，为了我们杜家，真是辛苦你了。”杜月娥道。
“无妨，酿酒这一步弄完之后，我再把方法教给你，今后就轻鬆了。”
大娘杜月英此时从后院出来，款款一礼：“沈小郎君辛苦。”
“一大早就听到你们都起来了，忙前忙后，全家就我一个閒人，若有什么差事，吩咐我一声就行。”
此时杜月娥笑了笑：“大姐却是起得有点晚，活都让我们干完了，不如下午酿酒，你也来搭把手？”
沈砚没吭声，心里疑惑的紧，杜月英昨晚油灯燃了一宿，又起这么晚，
不会出什么事了吧？
然而產生这些疑惑的导火索就是——好像此女最近没打算回婆家？
夫妻不和？婆媳不和？
或是其他原因，但沈砚此时也没深入想，毕竟是二娘的姐姐，自己不该操心的，还是別操心了。
杜月娥话音刚落，两人便將目光转向沈砚，意在询问：“杜小郎君可否同意？”
当然。
对於这种无法拒绝的请求，沈某向来是来者不拒。
几人隨便对付了一口午饭，便开始在后院捣鼓著，店里仍是杜守义一人看著。
“沈小子，这次就看你的了，若你有信心，我就有信心，不管怎么样，杜叔相信你……”
还没开始，便给沈砚吃了一副定心剂。
不得不说杜叔还有几分魏武之风，非是好人妻，而是用人之术。
黄酒的酿製分四步，第一步是制曲，不是直接用陈翁那买的酒麴，而是將其碾成粉末状，再重新製作。
制曲原料选用的有新鲜米粉、辣蓼煮水、还有碾碎的春曲。
按照一定比例混合。
当然，这个比例按照不同酒麴原料配比不同，会產生不同的气味层次，沈砚以此尝试，找到了黄金比例。
然后还偷偷告诉杜月娥了。
他將混合物揉成拳头大的曲块，放进陶缸，缸底铺稻草，缸口盖湿布，按照阳光照射变化、温度等翻曲，最后在阴凉处，等曲块表面长出“均匀白毛”就成了。
第二步是浸米蒸饭，用发酵酒麴所剩的酸水浸米，再把米倒木甑蒸一刻钟，半熟即可。再摊开晾到“手摸不烫”，再放回甑里蒸半个时辰，蒸到“熟而不粘手”就行。
第三步整体发酵。採用的是先糖化再控温，以此解决北宋发酵易酸败的原因。
最后一步是压榨和陈酿。把酒醅装进“双层棉布”，放进带孔木框，上面压 50斤石碾，分 3次压，先轻压出清酒，再重压出浓酒，之后澄清。
然后再陈酿。
这一步需要等七天之后才成，这种制酒的方法，在这个局限性的社会，已经极为快速！
沈砚带著杜月娥和杜月英做完这一切后，几乎都要累瘫。如若不是需要时刻维持自己君子之姿，他早就找个地方，四仰八叉地躺下了……
实在是工作量大。
“陈酿的事，沈哥儿不必操心，你说的我都已记下，我和父亲就可以弄。”杜月娥道。
“最近你多休息，抓紧准备秋闈吧，已经耽误了你不少时间。”
沈砚『嗯』了一声，不再多言，为杜家做到这个份上，已经算是燃尽了。
杜月英脸色有些苍白，常年的养尊处优，这样的体力活很消耗她的精力。
脸侧鬢角的几缕青丝，都被汗渍浸透，虽是疲累，但眉蹙之间仍是含著一股难解的风情。
与杜月娥邻家少女，外加可爱圣洁的形象不同，杜月英是那种长相极具攻击性的少妇，也就是所谓的『御姐』。
此时杜守义来到后院。
“爹，沈哥儿刚教会我酿酒，而且他用的法子和普通酒坊还不一样。”
杜月娥跟自家爹炫耀著。
杜守义却心里犯嘀咕，跟酒坊不一样，不就是用酒麴直接酿吗，还有什么法子？
此时杜月英解释道：“虽然我们买了陈翁的酒麴，但此曲驳杂，酿成的酒很可能不会太醇，所以沈小郎君用自己的方法重新制曲。”
“跟王家酿酒的方式比起来，这种方法恐怕效果要好上许多，不仅仅是口感，还有出酒量。”
她的婆家虽是从事布帛锦锻的生意，但王家老爷子好酒，经常自己动手酿，这酿酒相关之事，她倒也略知一二。
经过俩闺女这一说，杜守义眼中精芒乍起。
他清楚这种清除杂菌的技术，放在正儿八经的酒坊正店，都是不传之秘。
既已確定对方是诚心做买卖的，並且又是故交赵德文介绍来的，所以陈翁也就不再绷著。
“郎才女貌啊，郎才女貌。”上了年纪的老头，嘴里总喜欢嘟囔著什么。
一旁沈砚在帮忙分拣酒麴，陈翁也忙活个不停，唯有杜月娥，脸颊红扑扑，像是喝醉了酒。
~~
赵府內院。
两个婢女来来去，端茶倒水，明显是有重要客人在。
“兄长，这李三做的未免太过了，这几日许多与我相熟的商贩都跟我抱怨。”赵德文愤愤不平道。
“那人一介白身，怎敢如此行事？”
一旁的赵崇文却是悠哉，不急於回答老弟的问题，反而道：“给你留的临安径山茶怎么不饮？”
然后在一旁轻啜慢品，笑而不语。
“唉，你这狗屁性子，卖关子的本事是日益见长，不如你来做弟，还不如我稳重！”
“阿弟莫急。”
赵崇文见弟有些急了，才开始郑重，缓缓道：
“李三蹦不了几天，只不过是如今府衙腾不出手，钱公辅调用了大量人手包括厢军，在京畿四周疏通漕渠……”
“朝中大人物又懒得理他，所以才如此猖獗。”
赵德文见兄长没了那副为老不尊的姿態，心情算是舒畅了些，但还是皱眉道：
“听说那人与你府衙內的官员有牵扯？”
“是与一户曹参军有牵连，只是此人如今在陈留县浚河，恐怕不知这李三之事。”
……
杜家酒食店。
杜守义已经僱人將酒麴搬回来了，管家王贵什么也没说，昨日许诺的粮，今早码头刚到，便遣人用马车装载好送到店里，釐清帐目之后便离开了。
这下把杜守义乐坏了，总共八石江南来的糯米，一百二十斤算一石，加起来便是將近一千斤。
此外他还有些糯米的存货，虽然不多，但主要还是看王贵送来的米。
儘管荷包瘪了很多，但对於这『创业』来说，他还是很有激情的，沈砚也不用操心他半途而废，正好省去了许多画大饼的功夫。
苏明远昨日与刘季云谈拢的『米粉』也运了来。
实际上沈砚去陈翁家一趟之后，就明白，这个『米粉』如果不用的话，也能酿。
只是以现如今的技术条件，酒麴里的杂菌肯定是比较多的，可能產出的酒口感会出现偏差。
所以沈砚还是想要结合脑海中的记忆，重新把酒麴炮製一番，为实行方案，他还又让杜守义特价购入了一批辣蓼。
这些做完之后，就已经接近正午。
“沈哥儿你累不累，一上午都在东奔西跑，为了我们杜家，真是辛苦你了。”杜月娥道。
“无妨，酿酒这一步弄完之后，我再把方法教给你，今后就轻鬆了。”
大娘杜月英此时从后院出来，款款一礼：“沈小郎君辛苦。”
“一大早就听到你们都起来了，忙前忙后，全家就我一个閒人，若有什么差事，吩咐我一声就行。”
此时杜月娥笑了笑：“大姐却是起得有点晚，活都让我们干完了，不如下午酿酒，你也来搭把手？”
沈砚没吭声，心里疑惑的紧，杜月英昨晚油灯燃了一宿，又起这么晚，
不会出什么事了吧？
然而產生这些疑惑的导火索就是——好像此女最近没打算回婆家？
夫妻不和？婆媳不和？
或是其他原因，但沈砚此时也没深入想，毕竟是二娘的姐姐，自己不该操心的，还是別操心了。
杜月娥话音刚落，两人便將目光转向沈砚，意在询问：“杜小郎君可否同意？”
当然。
对於这种无法拒绝的请求，沈某向来是来者不拒。
几人隨便对付了一口午饭，便开始在后院捣鼓著，店里仍是杜守义一人看著。
“沈小子，这次就看你的了，若你有信心，我就有信心，不管怎么样，杜叔相信你……”
还没开始，便给沈砚吃了一副定心剂。
不得不说杜叔还有几分魏武之风，非是好人妻，而是用人之术。
黄酒的酿製分四步，第一步是制曲，不是直接用陈翁那买的酒麴，而是將其碾成粉末状，再重新製作。
制曲原料选用的有新鲜米粉、辣蓼煮水、还有碾碎的春曲。
按照一定比例混合。
当然，这个比例按照不同酒麴原料配比不同，会產生不同的气味层次，沈砚以此尝试，找到了黄金比例。
然后还偷偷告诉杜月娥了。
他將混合物揉成拳头大的曲块，放进陶缸，缸底铺稻草，缸口盖湿布，按照阳光照射变化、温度等翻曲，最后在阴凉处，等曲块表面长出“均匀白毛”就成了。
第二步是浸米蒸饭，用发酵酒麴所剩的酸水浸米，再把米倒木甑蒸一刻钟，半熟即可。再摊开晾到“手摸不烫”，再放回甑里蒸半个时辰，蒸到“熟而不粘手”就行。
第三步整体发酵。採用的是先糖化再控温，以此解决北宋发酵易酸败的原因。
最后一步是压榨和陈酿。把酒醅装进“双层棉布”，放进带孔木框，上面压 50斤石碾，分 3次压，先轻压出清酒，再重压出浓酒，之后澄清。
然后再陈酿。
这一步需要等七天之后才成，这种制酒的方法，在这个局限性的社会，已经极为快速！
沈砚带著杜月娥和杜月英做完这一切后，几乎都要累瘫。如若不是需要时刻维持自己君子之姿，他早就找个地方，四仰八叉地躺下了……
实在是工作量大。
“陈酿的事，沈哥儿不必操心，你说的我都已记下，我和父亲就可以弄。”杜月娥道。
“最近你多休息，抓紧准备秋闈吧，已经耽误了你不少时间。”
沈砚『嗯』了一声，不再多言，为杜家做到这个份上，已经算是燃尽了。
杜月英脸色有些苍白，常年的养尊处优，这样的体力活很消耗她的精力。
脸侧鬢角的几缕青丝，都被汗渍浸透，虽是疲累，但眉蹙之间仍是含著一股难解的风情。
与杜月娥邻家少女，外加可爱圣洁的形象不同，杜月英是那种长相极具攻击性的少妇，也就是所谓的『御姐』。
此时杜守义来到后院。
“爹，沈哥儿刚教会我酿酒，而且他用的法子和普通酒坊还不一样。”
杜月娥跟自家爹炫耀著。
杜守义却心里犯嘀咕，跟酒坊不一样，不就是用酒麴直接酿吗，还有什么法子？
此时杜月英解释道：“虽然我们买了陈翁的酒麴，但此曲驳杂，酿成的酒很可能不会太醇，所以沈小郎君用自己的方法重新制曲。”
“跟王家酿酒的方式比起来，这种方法恐怕效果要好上许多，不仅仅是口感，还有出酒量。”
她的婆家虽是从事布帛锦锻的生意，但王家老爷子好酒，经常自己动手酿，这酿酒相关之事，她倒也略知一二。
经过俩闺女这一说，杜守义眼中精芒乍起。
他清楚这种清除杂菌的技术，放在正儿八经的酒坊正店，都是不传之秘。