第45章 做年糕1
第二天，天刚蒙蒙亮，许大茂就起床了。简单洗漱后，他穿上干活的旧衣服，便开始了大扫除。他先从客厅开始，把桌椅板凳都挪开，仔细地清扫地面，不放过任何一个角落。接著，他端来一盆水，拿上抹布，开始擦窗户。擦得累了，他就活动活动肩膀，然后继续。许母也没閒著，在一旁整理杂物，把不用的东西收拾起来，家里渐渐变得整洁有序。
中午时分，两人终於把家里打扫得一尘不染。许大茂擦了擦额头上的汗珠，看著焕然一新的家，脸上露出了满意的笑容：“妈，您看，咱们家现在多乾净，过年住起来肯定舒服。”
许母欣慰地说：“是啊，打扫乾净了，心情都不一样。也快中午了，我去做饭，你去三大爷家一趟，跟他提前说一下让他写对联的事，说完刚好回来吃饭。”
“好嘞妈，我这就去。”许大茂应了一声，赶忙脱下干活的旧外套，稍微整理了下衣衫，便匆匆往三大爷家走去。
许大茂就来到了三大爷家，三大爷还是跟门神一样的待在他们四合院门后，见到许大茂来了，阎阜贵笑眯眯的问：“大茂这是要出去？”
“三大爷，我是专程来找您的，可不是要出去，这么冷的天出门太遭罪了。”
“大茂啊，找我有啥事呀？”
“三大爷，这不是快过年了嘛，又得麻烦您给咱写春联啦。您看您啥时候方便，我好把纸和瓜子生给您送过来。”
阎阜贵捋了捋鬍子，思索片刻后说：“明天上午吧，明天上午我没別的事儿，专心给你们写春联。你把纸拿来就行，今年想写个啥样的，跟三大爷说说。”
许大茂挠挠头，憨厚地笑著：“三大爷，您写的春联那可是一绝，年年贴出去，邻居们都夸。就跟往年一样，写那种喜庆又吉利的，图个好彩头就行。”
阎阜贵听了，脸上满是得意之色：“那是，三大爷我写了这么多年春联，这手艺可没落下。你就放心，今年的春联保准让你满意。”
许大茂忙不叠点头：“我当然放心啦，三大爷。有您写的春联，咱这年味儿都更浓几分。对了，三大爷，您写春联的时候，能不能多写几个福字呀？我想多贴几张，福气满满嘛。”
阎阜贵笑著应道：“没问题，福字我给你多写几个，各种字体的都有，保证让你家福满厅堂。”
许大茂开心地说：“那就太好啦，三大爷。您这帮忙写春联，还这么上心，真不知道怎么感谢您才好。”
阎阜贵摆摆手：“说啥感谢不感谢的，都是一个院子里的邻居，这点事儿不算啥。”
许大茂笑著回应：“好嘞，三大爷。那我就不打扰您啦，我妈还等著我回去吃饭呢。”
阎阜贵笑著点点头：“快回去吧，別让你妈等急了。”
许大茂告別三大爷，哼著小曲儿往家走。
“妈，我跟三大爷说好了，明天上午送纸过去，他明天上午写。三大爷还说会多写几个福字呢。” 许大茂一边洗手一边兴奋地说道。
许母笑著说：“快过来吃饭，吃完咱们下午就去准备蒸馒头、做年糕的事儿。”
吃完饭，许大茂主动收拾了碗筷，和许母一起投身到准备蒸馒头、做年糕的工作中。许母从柜子里拿出一个大盆，递给许大茂，说道：“大茂，你去舀些麵粉来，咱们先把面和上。”
许大茂接过盆，走到装麵粉的袋子旁，小心翼翼地舀了几大勺麵粉。许母则在一旁烧了些温水，等许大茂把麵粉端过来，她把酵母用温水化开，慢慢倒入麵粉中，一边倒一边搅拌。许大茂在旁边认真地看著，跟著许母的指示，帮忙揉面。
两人费了好大的劲，才把面揉成一个光滑的麵团。许母把麵团放进盆里，盖上一块湿布，放在炉灶边温暖的地方发酵。“大茂，面得发酵一会儿，咱们这会儿准备一下年糕的材料。” 许母说道。
许大茂应了一声，和许母一起把做年糕要用的糯米拿出来。许母把糯米淘洗乾净，浸泡在水里。
许大茂看著盆里泡著的糯米，好奇地问：“妈，这糯米要泡多久才能蒸呀？”
“哪有那么容易，得先泡好，然后还得给糯米磨成粉，然后加上大米粉和匀，加入水给和成絮状，用手揉成光滑麵团，若太干可加少量水，太粘手可撒糯米粉调整。”
“然后醒面，差不多十五到二十分钟，然后就可以准备模具了，给模具刷好油，若用红枣、桂等配料，可先在模具底部铺一层，再放麵团。”
“蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸 30到40 分钟，等它蒸熟就行了。熟了过后放凉脱模，这样才算是完成了。”
许大茂听得聚精会神，不禁咋舌：“妈呀，做个年糕这么麻烦呢！不过听著就好吃，我可得好好学著。”
许母笑著说：“这做年糕啊，工序是繁琐些，但只要用心做，出来的味道绝对不会差。”
许大茂坚定地点点头：“好嘞，妈。我一定好好学。对了，妈，咱一会儿把糯米泡好，就开始磨粉吗？”
许母思索了一下说：“嗯，泡上两三个小时就差不多能磨了。咱家那小石磨好久没用了，一会儿你去把它搬到院子里，好好清洗一下。”
许大茂应道：“行，妈。我这就去搬。” 说著，他便跑到杂物间，把那座小石磨费力地搬到了院子里。又打来一盆水，拿上刷子，仔仔细细地把石磨洗刷乾净。
等他把石磨收拾好，回到屋里，许母正往盆里的糯米中加水，確保糯米完全浸泡在水中。“大茂，你看，这糯米泡上了，咱们趁这会儿功夫，把大米也准备好，一会儿磨粉的时候一起用。” 许母说道。
许大茂赶忙去拿大米，按照许母的指示，淘洗乾净后沥乾水分。“妈，大米也弄好啦，接下来干啥？” 许大茂问道。
“现在咱们就等著糯米泡好，然后就可以磨粉了。你先去把做年糕要用的红枣、桂找出来，再称些红，准备好水。”
许大茂又开始忙碌起来，把红枣去核切成小块，將桂整理好，又称了適量的红，烧了些水，把红融化在水中，做成了香甜的水。
两三个小时后，许母检查了一下泡好的糯米，用手指轻轻碾碎一粒，发现很容易碾碎，便说道：“大茂，糯米泡好了，咱们可以开始磨粉了。”
许大茂兴奋地搓搓手，和许母一起把糯米和大米混合，一勺一勺地放进石磨的孔里，缓缓推动石磨。隨著石磨的转动，细腻的米粉缓缓落下，散发出淡淡的米香。
两人齐心协力，不一会儿就磨好了足够的米粉。接著，许母按照之前说的步骤，加入水，和米粉揉成光滑的麵团。许大茂在一旁认真学习，偶尔搭把手。麵团和好后，许母让它醒面。
许大茂则利用这段时间，把模具拿出来，仔细地刷上一层油，又在模具底部铺上红枣和桂。一切准备就绪，就等麵团醒好，放入模具蒸年糕了。
“妈，您看，这准备工作都做好了，就等麵团醒好了，感觉马上就能吃到美味的年糕啦。” 许大茂满是期待地说道。
中午时分，两人终於把家里打扫得一尘不染。许大茂擦了擦额头上的汗珠，看著焕然一新的家，脸上露出了满意的笑容：“妈，您看，咱们家现在多乾净，过年住起来肯定舒服。”
许母欣慰地说：“是啊，打扫乾净了，心情都不一样。也快中午了，我去做饭，你去三大爷家一趟，跟他提前说一下让他写对联的事，说完刚好回来吃饭。”
“好嘞妈，我这就去。”许大茂应了一声，赶忙脱下干活的旧外套，稍微整理了下衣衫，便匆匆往三大爷家走去。
许大茂就来到了三大爷家，三大爷还是跟门神一样的待在他们四合院门后，见到许大茂来了，阎阜贵笑眯眯的问：“大茂这是要出去？”
“三大爷，我是专程来找您的，可不是要出去，这么冷的天出门太遭罪了。”
“大茂啊，找我有啥事呀？”
“三大爷，这不是快过年了嘛，又得麻烦您给咱写春联啦。您看您啥时候方便，我好把纸和瓜子生给您送过来。”
阎阜贵捋了捋鬍子，思索片刻后说：“明天上午吧，明天上午我没別的事儿，专心给你们写春联。你把纸拿来就行，今年想写个啥样的，跟三大爷说说。”
许大茂挠挠头，憨厚地笑著：“三大爷，您写的春联那可是一绝，年年贴出去，邻居们都夸。就跟往年一样，写那种喜庆又吉利的，图个好彩头就行。”
阎阜贵听了，脸上满是得意之色：“那是，三大爷我写了这么多年春联，这手艺可没落下。你就放心，今年的春联保准让你满意。”
许大茂忙不叠点头：“我当然放心啦，三大爷。有您写的春联，咱这年味儿都更浓几分。对了，三大爷，您写春联的时候，能不能多写几个福字呀？我想多贴几张，福气满满嘛。”
阎阜贵笑著应道：“没问题，福字我给你多写几个，各种字体的都有，保证让你家福满厅堂。”
许大茂开心地说：“那就太好啦，三大爷。您这帮忙写春联，还这么上心，真不知道怎么感谢您才好。”
阎阜贵摆摆手：“说啥感谢不感谢的，都是一个院子里的邻居，这点事儿不算啥。”
许大茂笑著回应：“好嘞，三大爷。那我就不打扰您啦，我妈还等著我回去吃饭呢。”
阎阜贵笑著点点头：“快回去吧，別让你妈等急了。”
许大茂告別三大爷，哼著小曲儿往家走。
“妈，我跟三大爷说好了，明天上午送纸过去，他明天上午写。三大爷还说会多写几个福字呢。” 许大茂一边洗手一边兴奋地说道。
许母笑著说：“快过来吃饭，吃完咱们下午就去准备蒸馒头、做年糕的事儿。”
吃完饭，许大茂主动收拾了碗筷，和许母一起投身到准备蒸馒头、做年糕的工作中。许母从柜子里拿出一个大盆，递给许大茂，说道：“大茂，你去舀些麵粉来，咱们先把面和上。”
许大茂接过盆，走到装麵粉的袋子旁，小心翼翼地舀了几大勺麵粉。许母则在一旁烧了些温水，等许大茂把麵粉端过来，她把酵母用温水化开，慢慢倒入麵粉中，一边倒一边搅拌。许大茂在旁边认真地看著，跟著许母的指示，帮忙揉面。
两人费了好大的劲，才把面揉成一个光滑的麵团。许母把麵团放进盆里，盖上一块湿布，放在炉灶边温暖的地方发酵。“大茂，面得发酵一会儿，咱们这会儿准备一下年糕的材料。” 许母说道。
许大茂应了一声，和许母一起把做年糕要用的糯米拿出来。许母把糯米淘洗乾净，浸泡在水里。
许大茂看著盆里泡著的糯米，好奇地问：“妈，这糯米要泡多久才能蒸呀？”
“哪有那么容易，得先泡好，然后还得给糯米磨成粉，然后加上大米粉和匀，加入水给和成絮状，用手揉成光滑麵团，若太干可加少量水，太粘手可撒糯米粉调整。”
“然后醒面，差不多十五到二十分钟，然后就可以准备模具了，给模具刷好油，若用红枣、桂等配料，可先在模具底部铺一层，再放麵团。”
“蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸 30到40 分钟，等它蒸熟就行了。熟了过后放凉脱模，这样才算是完成了。”
许大茂听得聚精会神，不禁咋舌：“妈呀，做个年糕这么麻烦呢！不过听著就好吃，我可得好好学著。”
许母笑著说：“这做年糕啊，工序是繁琐些，但只要用心做，出来的味道绝对不会差。”
许大茂坚定地点点头：“好嘞，妈。我一定好好学。对了，妈，咱一会儿把糯米泡好，就开始磨粉吗？”
许母思索了一下说：“嗯，泡上两三个小时就差不多能磨了。咱家那小石磨好久没用了，一会儿你去把它搬到院子里，好好清洗一下。”
许大茂应道：“行，妈。我这就去搬。” 说著，他便跑到杂物间，把那座小石磨费力地搬到了院子里。又打来一盆水，拿上刷子，仔仔细细地把石磨洗刷乾净。
等他把石磨收拾好，回到屋里，许母正往盆里的糯米中加水，確保糯米完全浸泡在水中。“大茂，你看，这糯米泡上了，咱们趁这会儿功夫，把大米也准备好，一会儿磨粉的时候一起用。” 许母说道。
许大茂赶忙去拿大米，按照许母的指示，淘洗乾净后沥乾水分。“妈，大米也弄好啦，接下来干啥？” 许大茂问道。
“现在咱们就等著糯米泡好，然后就可以磨粉了。你先去把做年糕要用的红枣、桂找出来，再称些红，准备好水。”
许大茂又开始忙碌起来，把红枣去核切成小块，將桂整理好，又称了適量的红，烧了些水，把红融化在水中，做成了香甜的水。
两三个小时后，许母检查了一下泡好的糯米，用手指轻轻碾碎一粒，发现很容易碾碎，便说道：“大茂，糯米泡好了，咱们可以开始磨粉了。”
许大茂兴奋地搓搓手，和许母一起把糯米和大米混合，一勺一勺地放进石磨的孔里，缓缓推动石磨。隨著石磨的转动，细腻的米粉缓缓落下，散发出淡淡的米香。
两人齐心协力，不一会儿就磨好了足够的米粉。接著，许母按照之前说的步骤，加入水，和米粉揉成光滑的麵团。许大茂在一旁认真学习，偶尔搭把手。麵团和好后，许母让它醒面。
许大茂则利用这段时间，把模具拿出来，仔细地刷上一层油，又在模具底部铺上红枣和桂。一切准备就绪，就等麵团醒好，放入模具蒸年糕了。
“妈，您看，这准备工作都做好了，就等麵团醒好了，感觉马上就能吃到美味的年糕啦。” 许大茂满是期待地说道。