第163章 秦山的两道菜
周玉容的新家在城南大院。
住在这里的，都是有身份的人，守门大爷很尽职，竟然不允许秦山进去。
秦山说尽了好话，那大爷就是不理会。
而这时，周玉容还没下班。
秦山无奈，只能在大门口等著了。
这一等就是一个多小时。
周玉容终於回来了。
“小弟，等急了吧？”
一见到秦山，周玉容就歉然的道，“我该早点回来的。”
“没事。”
秦山笑著摇头。
“快进来吧。”
周玉容赶紧招呼。
即便有周玉容接，秦山还是要登记，这才允许进大院。
“大爷，你是这个。”
秦山冲守门大爷竖起大拇指。
这年代的门卫，真的太尽职了。
很快，周玉容带著秦山到家了。
“秦山？”
一看到秦山，沈艷秋眼睛一亮，“你咋来了？”
“我来看看周姐和瑶瑶。”
秦山笑著道，“还习惯吗？”
他看著沈艷秋。
“嗯。”
沈艷秋点头，“周姐对我很好。”
“就是太麻烦周姐了。”
她一脸的歉然。
“有啥麻烦的啊。”
周玉容摆了摆手，“我也刚搬过来，和其他人都不熟，你来了，我也能有个伴。”
“而且，你还帮我教瑶瑶呢。”
“我和瑶瑶爸都忙著上班，实在没时间教瑶瑶，你可帮了我大忙。”
她一脸笑容。
“瑶瑶很乖，我也很喜欢她。”
沈艷秋笑著道。
“你们先聊，我去做饭。”
周玉容赶紧道。
然后，她又瞪了秦山一眼，“你来就来了，咋还买那么多东西？”
“嘿嘿，我这不是第一次来嘛，哪好意思空手啊？”
秦山嘿笑，“下次再来，我肯定不和周姐客气。”
“这还差不多。”
周玉容也笑了。
“姐，你和沈知青聊会天，今天中午，我做两个拿手菜。”
秦山主动请缨。
“你是客人，哪有让客人做饭的道理……”
周玉容急了。
“姐，我可没將自己当客人啊。”
秦山笑道，“你刚才还让我不要客气，你咋还和我客气起来了？”
“行了，你们聊，让你们看看我的手艺。”
说著，他提著五肉，就去了厨房。
那厨房，还是四家一起的。
每家占据一块地方。
而这时，已经有两家在忙活午饭了。
当她们看到秦山提著一大块五肉进来时，都不由的多看了一眼。
哪怕是公社的工人，也不会顿顿吃肉的。
秦山冲她们点了点头，然后就开始忙碌起来。
他將猪肉洗乾净，挑出最肥的一大块，切成小块后，全部放进了锅里，再加上半瓢水。
然后，他就开火烧锅了。
隨著加热，水开始翻滚。
慢慢的，肥猪肉溢出白的油水。
厨房內飘荡起一阵阵香味。
秦山拿起锅铲，翻了翻锅里的肥猪肉，防止粘锅后，就不再管了。
跟著，他来到案板前，拿起菜刀，就开始剁那些肥膘较少的五肉。
咄咄咄。
厨房內传来阵阵剁肉的声响。
而那铁锅內，隨著水分一点点蒸发，锅內全是翻滚的亮白色猪油。
而厨房里飘荡的香味，也是越来越浓。
“大兄弟，你这是在炼猪油？”
“这猪油咋这么白？”
另外两个做饭的妇女看著铁锅里炼出来的猪油，满是惊奇的问，“这是咋做到的？”
“炼猪油时，加一些水就可以了。”
秦山笑著回应。
“还可以这样？”
两个妇人讚嘆道。
在大石公社，大家都是將猪板油或者肥膘肉切成小块，倒进锅里干炼。
这样炼出的猪油，不仅会有很多油渣，顏色也是暗黄色。
而秦山採用的是水炼法。
这样炼出来的猪油，顏色更纯，炼出的猪油也更多。
秦山没管两人。
他將肉剁碎后，又拿出肥瘦相间的五肉，切成了一个个小块。
等他处理好这些，猪油也炼完了。
他拿著瓢，將锅里的猪油舀了出来，又將油渣盛在了盆子里。
“这猪油炼得真好。”
两个妇人看到秦山炼出的猪油，由衷的夸讚。
秦山笑了笑，“你们以后可以试试。”
跟著，他舀了几瓢麵粉，又去屋里找了两个鸡蛋，將鸡蛋打入麵粉，再浇上水，然后，他就开始快速的搅拌起来。
没多久，盆里就全是黄澄澄的麵糊糊了。
秦山將盐，佐料，味精……加入麵糊糊里。
然后，他再次开火，开始在锅里摊起了煎饼。
他摊的煎饼很厚，金黄金黄的，一看就很有食慾。
不过，他却將煎饼剁成了粉碎。
“大兄弟，你这是，做啥呢？”
“是啊，这又是麵粉，又是鸡蛋的，咋还剁碎了？也太浪费了吧。”
两个妇女看著秦山，好奇的问。
看秦山摊煎饼的手法，似乎很熟练，可摊出的肩膀又那么厚，现在还全剁碎了。
这哪是做饭啊，这简直就是闹著玩。
“隨便做的。”
秦山笑了笑，並没有解释。
说著，他將切碎的煎饼和碎肉都放到了盆里，不断的搅拌均匀，再加入切好的薑末，葱，然后再加入各种调料，继续搅拌。
一切搞定。
然后，他將刚才炼出的猪油，全部倒进了铁锅里。
“这是干啥？”
两个妇人见了，忍不住惊呼起来，“这么多油，也太浪费了。”
哪怕不是她们家的油，她们都感到心痛。
秦山笑笑，也没反驳。
这年头的植物油不多，食用油主要以猪油为主，日常生活，用油都很节省的。
他直接倒了半锅油，简直就是奢侈。
他加大了火力。
很快，锅里的猪油开始翻滚起来，升腾起一股股热气。
秦山抓起一大把馅料，用力捏成了圆球，小心的放入了油锅之中。
这……
两个妇女见了，再次目瞪口呆，眼皮都不由跳了跳。
这是炸东西呢。
最重要的是，他炸的还是肉。
太奢侈了。
这是啥家庭啊？
秦山却不管她们，而是快速的揉捏出了一个个圆球，放入油锅之中。
很快，油锅沸腾的更厉害了。
他拿著饭瓢，不断的翻转著肉丸。
慢慢的，肉丸被炸成了好看的金黄色。
“这是，狮子头？”
“你还会做狮子头？”
两个妇女终於反应过来，震惊的道。
“还行。”
秦山笑著回应，將炸好的狮子头捞出来，再继续炸其他的狮子头。
到最后，他总共炸出了8个狮子头，堆在一起，弥散出浓郁的香味。
“真漂亮，一看就好吃。”
“也是真费油。”
两个妇女忍不住咽口水。
那金黄色的狮子头，让人看起来很有食慾。
可当她们看到，铁锅里的猪油一下子少了一大截时，又忍不住直摇头。
而这还不算完。
將狮子头炸出来后，还要熬製汤汁，那才是真正的灵魂。
秦山又是一番操作，一盘狮子头总算完成了。
厨房內，全是香味。
那两个妇女见了，又是讚嘆，又是佩服，还不住的咽口水。
这狮子头的卖相太好了，和国营饭店的狮子头，几乎没区別。
秦山冲两人笑了笑，“锅里还有两个，你们也尝尝。”
他炸出来8个狮子头，只做了6个。
一盘子盛了4个，还剩下2个。
这两个人是周玉容的邻居，又看了那么久，肯定要分他们一个狮子头。
“这，不好吧？”
“大兄弟，你真是太客气了。”
两人大惊，连忙推辞起来。
“都是邻居，没事的。”
秦山笑道，“赶紧盛了，我还要做其他菜呢。”
“这，谢谢啊。”
两人见此，也不再推辞，纷纷拿出盘子，將那两个狮子头分了，脸上布满了开心笑容。
她们再看向秦山时，眼神都变得柔和起来。
这大兄弟，真不错。
秦山没管他们，而是继续忙碌起来。
昨天在国营饭店，沈艷秋没吃上红烧肉和狮子头，明显很可惜。
他记在了心里。
所以，他今天专门买了五肉，就是要亲自为沈艷秋做红烧肉和狮子头。
他不想让她遗憾离开这里。
现在狮子头做好了，接下来自然就是红烧肉了。
相较於狮子头，红烧肉就简单了很多。
对此，秦山也是信手拈来。
最后，一盘红烧肉出锅，整体看上去色泽红亮诱人，每一块肉都被均匀地染上了浓郁的酱色，泛著醇厚的油光。
刚一出锅，一股浓郁的肉香便扑鼻而来，秦山都忍不住咽口水。
“不错。”
秦山看了一眼，满意的笑了起来。
“大兄弟，你这手艺，真不赖，丝毫不比国营饭店的大师傅差了。”
“没错，这红烧肉一看就很好吃。”
两个妇女再次讚嘆起来。
对於秦山的厨艺，她们也是由衷的佩服。
“要不，尝一块？”
秦山端著红烧肉，笑著向两人示意。
“不，不，不。”
两人连连摆手，“我们已经拿了你的狮子头，哪里还能吃你的红烧肉啊？”
“不用了。”
秦山分她们狮子头，她们已经很过意不去了，哪里还好意思吃秦山的红烧肉？
秦山见此，也只好作罢。
跟著，他又用油渣子炒了一盘白菜，又清炒了一盘胡萝卜，四个菜搞定。
“周姐，沈艷秋，可以吃饭了。”
他端著狮子头和红烧肉，直接向屋內走去。
“红烧肉？狮子头？”
周玉容看到秦山端上来的两道菜，满是惊奇的望著秦山，“你做的？”
而这时，沈艷秋更是呆住了。
那一双妙目，完全捨不得离开秦山分毫。
这两道菜，是秦山专门为她做的啊。
那一刻，她的心里感动至极。
住在这里的，都是有身份的人，守门大爷很尽职，竟然不允许秦山进去。
秦山说尽了好话，那大爷就是不理会。
而这时，周玉容还没下班。
秦山无奈，只能在大门口等著了。
这一等就是一个多小时。
周玉容终於回来了。
“小弟，等急了吧？”
一见到秦山，周玉容就歉然的道，“我该早点回来的。”
“没事。”
秦山笑著摇头。
“快进来吧。”
周玉容赶紧招呼。
即便有周玉容接，秦山还是要登记，这才允许进大院。
“大爷，你是这个。”
秦山冲守门大爷竖起大拇指。
这年代的门卫，真的太尽职了。
很快，周玉容带著秦山到家了。
“秦山？”
一看到秦山，沈艷秋眼睛一亮，“你咋来了？”
“我来看看周姐和瑶瑶。”
秦山笑著道，“还习惯吗？”
他看著沈艷秋。
“嗯。”
沈艷秋点头，“周姐对我很好。”
“就是太麻烦周姐了。”
她一脸的歉然。
“有啥麻烦的啊。”
周玉容摆了摆手，“我也刚搬过来，和其他人都不熟，你来了，我也能有个伴。”
“而且，你还帮我教瑶瑶呢。”
“我和瑶瑶爸都忙著上班，实在没时间教瑶瑶，你可帮了我大忙。”
她一脸笑容。
“瑶瑶很乖，我也很喜欢她。”
沈艷秋笑著道。
“你们先聊，我去做饭。”
周玉容赶紧道。
然后，她又瞪了秦山一眼，“你来就来了，咋还买那么多东西？”
“嘿嘿，我这不是第一次来嘛，哪好意思空手啊？”
秦山嘿笑，“下次再来，我肯定不和周姐客气。”
“这还差不多。”
周玉容也笑了。
“姐，你和沈知青聊会天，今天中午，我做两个拿手菜。”
秦山主动请缨。
“你是客人，哪有让客人做饭的道理……”
周玉容急了。
“姐，我可没將自己当客人啊。”
秦山笑道，“你刚才还让我不要客气，你咋还和我客气起来了？”
“行了，你们聊，让你们看看我的手艺。”
说著，他提著五肉，就去了厨房。
那厨房，还是四家一起的。
每家占据一块地方。
而这时，已经有两家在忙活午饭了。
当她们看到秦山提著一大块五肉进来时，都不由的多看了一眼。
哪怕是公社的工人，也不会顿顿吃肉的。
秦山冲她们点了点头，然后就开始忙碌起来。
他將猪肉洗乾净，挑出最肥的一大块，切成小块后，全部放进了锅里，再加上半瓢水。
然后，他就开火烧锅了。
隨著加热，水开始翻滚。
慢慢的，肥猪肉溢出白的油水。
厨房內飘荡起一阵阵香味。
秦山拿起锅铲，翻了翻锅里的肥猪肉，防止粘锅后，就不再管了。
跟著，他来到案板前，拿起菜刀，就开始剁那些肥膘较少的五肉。
咄咄咄。
厨房內传来阵阵剁肉的声响。
而那铁锅內，隨著水分一点点蒸发，锅內全是翻滚的亮白色猪油。
而厨房里飘荡的香味，也是越来越浓。
“大兄弟，你这是在炼猪油？”
“这猪油咋这么白？”
另外两个做饭的妇女看著铁锅里炼出来的猪油，满是惊奇的问，“这是咋做到的？”
“炼猪油时，加一些水就可以了。”
秦山笑著回应。
“还可以这样？”
两个妇人讚嘆道。
在大石公社，大家都是將猪板油或者肥膘肉切成小块，倒进锅里干炼。
这样炼出的猪油，不仅会有很多油渣，顏色也是暗黄色。
而秦山採用的是水炼法。
这样炼出来的猪油，顏色更纯，炼出的猪油也更多。
秦山没管两人。
他將肉剁碎后，又拿出肥瘦相间的五肉，切成了一个个小块。
等他处理好这些，猪油也炼完了。
他拿著瓢，將锅里的猪油舀了出来，又將油渣盛在了盆子里。
“这猪油炼得真好。”
两个妇人看到秦山炼出的猪油，由衷的夸讚。
秦山笑了笑，“你们以后可以试试。”
跟著，他舀了几瓢麵粉，又去屋里找了两个鸡蛋，將鸡蛋打入麵粉，再浇上水，然后，他就开始快速的搅拌起来。
没多久，盆里就全是黄澄澄的麵糊糊了。
秦山將盐，佐料，味精……加入麵糊糊里。
然后，他再次开火，开始在锅里摊起了煎饼。
他摊的煎饼很厚，金黄金黄的，一看就很有食慾。
不过，他却將煎饼剁成了粉碎。
“大兄弟，你这是，做啥呢？”
“是啊，这又是麵粉，又是鸡蛋的，咋还剁碎了？也太浪费了吧。”
两个妇女看著秦山，好奇的问。
看秦山摊煎饼的手法，似乎很熟练，可摊出的肩膀又那么厚，现在还全剁碎了。
这哪是做饭啊，这简直就是闹著玩。
“隨便做的。”
秦山笑了笑，並没有解释。
说著，他將切碎的煎饼和碎肉都放到了盆里，不断的搅拌均匀，再加入切好的薑末，葱，然后再加入各种调料，继续搅拌。
一切搞定。
然后，他將刚才炼出的猪油，全部倒进了铁锅里。
“这是干啥？”
两个妇人见了，忍不住惊呼起来，“这么多油，也太浪费了。”
哪怕不是她们家的油，她们都感到心痛。
秦山笑笑，也没反驳。
这年头的植物油不多，食用油主要以猪油为主，日常生活，用油都很节省的。
他直接倒了半锅油，简直就是奢侈。
他加大了火力。
很快，锅里的猪油开始翻滚起来，升腾起一股股热气。
秦山抓起一大把馅料，用力捏成了圆球，小心的放入了油锅之中。
这……
两个妇女见了，再次目瞪口呆，眼皮都不由跳了跳。
这是炸东西呢。
最重要的是，他炸的还是肉。
太奢侈了。
这是啥家庭啊？
秦山却不管她们，而是快速的揉捏出了一个个圆球，放入油锅之中。
很快，油锅沸腾的更厉害了。
他拿著饭瓢，不断的翻转著肉丸。
慢慢的，肉丸被炸成了好看的金黄色。
“这是，狮子头？”
“你还会做狮子头？”
两个妇女终於反应过来，震惊的道。
“还行。”
秦山笑著回应，將炸好的狮子头捞出来，再继续炸其他的狮子头。
到最后，他总共炸出了8个狮子头，堆在一起，弥散出浓郁的香味。
“真漂亮，一看就好吃。”
“也是真费油。”
两个妇女忍不住咽口水。
那金黄色的狮子头，让人看起来很有食慾。
可当她们看到，铁锅里的猪油一下子少了一大截时，又忍不住直摇头。
而这还不算完。
將狮子头炸出来后，还要熬製汤汁，那才是真正的灵魂。
秦山又是一番操作，一盘狮子头总算完成了。
厨房內，全是香味。
那两个妇女见了，又是讚嘆，又是佩服，还不住的咽口水。
这狮子头的卖相太好了，和国营饭店的狮子头，几乎没区別。
秦山冲两人笑了笑，“锅里还有两个，你们也尝尝。”
他炸出来8个狮子头，只做了6个。
一盘子盛了4个，还剩下2个。
这两个人是周玉容的邻居，又看了那么久，肯定要分他们一个狮子头。
“这，不好吧？”
“大兄弟，你真是太客气了。”
两人大惊，连忙推辞起来。
“都是邻居，没事的。”
秦山笑道，“赶紧盛了，我还要做其他菜呢。”
“这，谢谢啊。”
两人见此，也不再推辞，纷纷拿出盘子，將那两个狮子头分了，脸上布满了开心笑容。
她们再看向秦山时，眼神都变得柔和起来。
这大兄弟，真不错。
秦山没管他们，而是继续忙碌起来。
昨天在国营饭店，沈艷秋没吃上红烧肉和狮子头，明显很可惜。
他记在了心里。
所以，他今天专门买了五肉，就是要亲自为沈艷秋做红烧肉和狮子头。
他不想让她遗憾离开这里。
现在狮子头做好了，接下来自然就是红烧肉了。
相较於狮子头，红烧肉就简单了很多。
对此，秦山也是信手拈来。
最后，一盘红烧肉出锅，整体看上去色泽红亮诱人，每一块肉都被均匀地染上了浓郁的酱色，泛著醇厚的油光。
刚一出锅，一股浓郁的肉香便扑鼻而来，秦山都忍不住咽口水。
“不错。”
秦山看了一眼，满意的笑了起来。
“大兄弟，你这手艺，真不赖，丝毫不比国营饭店的大师傅差了。”
“没错，这红烧肉一看就很好吃。”
两个妇女再次讚嘆起来。
对於秦山的厨艺，她们也是由衷的佩服。
“要不，尝一块？”
秦山端著红烧肉，笑著向两人示意。
“不，不，不。”
两人连连摆手，“我们已经拿了你的狮子头，哪里还能吃你的红烧肉啊？”
“不用了。”
秦山分她们狮子头，她们已经很过意不去了，哪里还好意思吃秦山的红烧肉？
秦山见此，也只好作罢。
跟著，他又用油渣子炒了一盘白菜，又清炒了一盘胡萝卜，四个菜搞定。
“周姐，沈艷秋，可以吃饭了。”
他端著狮子头和红烧肉，直接向屋內走去。
“红烧肉？狮子头？”
周玉容看到秦山端上来的两道菜，满是惊奇的望著秦山，“你做的？”
而这时，沈艷秋更是呆住了。
那一双妙目，完全捨不得离开秦山分毫。
这两道菜，是秦山专门为她做的啊。
那一刻，她的心里感动至极。